Crema con huevos de codorniz y almendra

Si te gustan las cremas calentitas, esta de verduras te va a encantar. Va decorada con espinacas salteadas, huevos de codorniz y almendras tostadas.

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4 personas
35 min
115 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¡Qué bien sienta una crema calentita! Son fáciles de preparar, reconfortantes, saludables y una forma excelente de comer verdura. Hoy te proponemos prepararla con puerro, zanahoria y espinacas y, para darle un toque delicioso y original, sírvela con unas espinacas salteadas, huevos de codorniz cocidos y unas almendras fileteadas. ¡Te encantará!

Otro de los ingredientes de esta crema es la patata, le da una textura cremosa ideal. Debes cocerlas por separado, ya que necesitan un poco más de tiempo de cocinado que el resto de ingredientes. Se añaden a la olla después de rehogar las verduras, vierte el caldo y cuece todo junto. Ya la tienes lista para triturar y pasar por el colador chino una vez se haya enfriado ligeramente.

Estas otras ideas de cremas también son ideales tanto para el día a día como para una comida especial. Prueba la crema de alcachofas con chips y jamón serrano, la otoñal crema aromática de setas de temporada o la original crema de lentejas al curry.

Ingredientes paraCrema con huevos de codorniz y almendra

  • 500 gramos de espinacas
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 250 mililitros de caldo de verduras
  • 4 huevo de codorniz
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimienta rosa

Cómo hacer crema con huevos de codorniz y almendra

1. Tuesta las almendras

Pon las almendras en una fuente metálica forrada con papel sulfurizado y tuesta en el horno precalentado a 180°, durante 5 minutos. 

1. Tuesta las almendras

2. Cuece la patata

Pela la patata, lávala y trocéala. Cuece 20 minutos en agua salada. Limpia las espinacas y el puerro y raspa la zanahoria; lavarlos y trocear los dos últimos.

2. Cuece la patata

3. Cuece las verduras

Rehoga el puerro en una sartén con un fondo de aceite, unos 5 minutos. Reserva la cuarta parte de las espinacas, añade el resto a la sartén junto  con la zanahoria y sofríe 5 minutos. Incorpora las verduras rehogadas al cazo con la patata, vierte el caldo y salpimenta. Cuece 15 minutos y tritura.

3. Cuece las verduras

4. Saltea las espinacas

Cuece los huevos durante 8 minutos, refréscalos con agua fría y pélalos. Saltea las espinacas reservadas en 1 cucharada de aceite y añádelas a la crema de verduras. 

4. Saltea las espinacas

5. Decora y sirve

Sirve la crema bien caliente, decorada con las almendras, los huevos cocidos partidos por la mitad y la pimienta rosa machacada.

5. Decora y sirve

Ideas para tu crema con huevo de codorniz y almendras

  • Sustituye el caldo de verduras por caldo de ave para darle un toque más sabroso a la crema.
  • ¿No quieres utilizar frutos secos? Dale el toque crujiente a la crema añadiendo en el momento de servir unos picatostes de pan.
  • Asegúrate de colar bien la crema para evitar hebras o trozos de la verdura, debe quedar bien fina.
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