Crema de grelos y apionabo con manzana y un toque crujiente de almendras

Los grelos son una verdura, concretamente el tallo del nabo, muy típica en la gastronomía gallega, sobre todo cuando llega el invierno y forma parte de potajes, caldos y otros platos de cuchara. Hoy te proponemos preparar con ellos una deliciosa y sencilla crema, que lleva también apionabo, manzana y unas láminas de almendra que le dan un toque crujiente al plato.

Los grelos tienen un sabor ligeramente amargo, una truco para eliminarlo es escaldarlos un minuto en agua hirviendo con un poco de vinagre, retirarlos y desechar el agua. Una vez escaldados agrégalos al caldo con el apionabo y la manzana y cuece hasta que estén en su punto. Tritura la crema y pasa por un colador chino para eliminar las posibles fibras que puedan quedar.

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