Ingredientes paraCordero a la cazuela con miel y romero

  • 1 Paletilla De Cordero de 1 kg
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Romero
  • 50 mililitros de Brandy
  • 25 mililitros de Vinagre De Vino blanco
  • 50 gramos de Miel
  • Sal
  • Pimienta Negra en grano
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer cordero a la cazuela con miel y romero

Paso 1

Limpia la paletilla y córtala en trozos grandes; condiméntalos con sal y pimienta negra recién molida. Raspa las zanahorias y limpia el puerro; lávalos, sécalos con papel de cocina y córtalos en rodajas. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

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Paso 2

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los trozos de cordero y fríelos, dándoles la vuelta para que se doren por igual por todos lados; retíralos y resérvalos. Precalienta el horno a 180º.

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Paso 3

Baja un poco el fuego y añade a la misma cacerola la cebolla, la zanahoria y el puerro y rehógalos durante 5 min, hasta que se doren ligeramente. Agrega entonces el ajo y unas hojitas de romero lavadas y secas, y remueve bien.

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Paso 4

Incorpora el cordero, riégalo con el brandy y cuece hasta que se evapore el alcohol. Añade el vinagre y la miel y vuelve a remover, con cuidado, para que la carne se impregne con todos los sabores.

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Paso 5

Pásalo todo a una fuente refractaria, vierte 2 dl de agua y hornea 1 hora, añadiendo más agua si hiciera falta. Retira el cordero y tritura las verduras junto con los jugos de cocción, rectificando el punto de sal en caso necesario.

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Paso 6

Sirve el cordero bien caliente, con la salsa, y decorado con unas hojitas de romero lavadas y secas.

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El truco

Marina la carne 24 horas en un aceite aromatizado con unas hojas de romero; potenciarás su sabor.

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