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Conejo al horno con patatas y champiñones

Si te gusta la saludable carne de conejo, mira esta apetitosa receta en la que se asa al horno, con patatas y champiñones, y se adereza con orégano, perejil, romero y vino blanco.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

CONEJO ASADO CON PATATITAS Y CHAMPIÑONES.
CONEJO ASADO CON PATATITAS Y CHAMPIÑONES.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
45 min

4

(27 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Hervido

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraConejo al horno con patatas y champiñones

  • 1 Conejo troceado de unos 800 gramos
  • 4 Dientes De Ajo
  • 250 gramos de Champiñones
  • 400 gramos de Patatas pequeñas
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 1 cucharada de Orégano
  • 2 ramitas de Romero
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Cuece las patatas

Lavar las patatas, frotando la piel suavemente con un cepillito, para eliminar todos los restos de tierra. Cocerlas, sin pelar, en abundante agua salada durante 25 minutos. Escurrirlas, dejarlas templar y pelarlas. Precalentar el horno a 240º.

1. Cuece las patatas

2. Seca y asa el conejo

Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente de cocina. Disponerlo en una fuente refractaria, salpimentarlo y rociarlo con 2 cucharadas de aceite. Hornear 8 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180º, darle la vuelta para que se dore por ambos lados y agregar el vino. Asar unos 10 minutos más.

2. Seca y asa el conejo

3. Limpia los champiñones

Limpiar los champiñones retirando la base terrosa y pasarles un paño húmedo o un cepillito. Si estuvieran muy sucios, lavarlos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y secarlos. Agregarlos a la fuente, con las patatitas, y proseguir la cocción 10 minutos más.

3. Limpia los champiñones

4. Pica los ajos

Pelar los ajos y picarlos muy menudos. Lavar el romero y el perejil, y secarlos con papel de cocina. Reservar 1 ramita de romero y picar el resto, con el  perejil. Mezclar los ajos con el orégano y las demás hierbas picadas en un cuenco.

4. Pica los ajos

5. Echa las hierbas y gratina

Retirar la fuente del horno y recoger los jugos de cocción. Regar con ellos el conejo, los champiñones y las patatas. Espolvorear con el picadillo de hierbas y gratinar durante 4 minutos, hasta que el ajo esté doradito. Decorar con el romero reservado y servir inmediatamente.

El truco

Esta receta también está riquísima si se prepara con pollo. Además del orégano y el romero se pueden utilizar otras hierbas aromáticas: tomillo, laurel, salvia, hierbas provenzales...

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