Ingredientes paraCompota de manzana con merengue gratinado

  • 4 manzanas golden
  • 1 ramita de canela
  • 25 gramos de azúcar moreno
  • 2 claras de huevo
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 1 pizca de sal

Cómo hacer compota de manzana con merengue gratinado

1. Haz la compota

Pela las manzanas, pártelas en cuartos, retírales el corazón y corta la pulpa en dados. Ponlas en una cazuela con el azúcar moreno, la canela, las pasas y 2 cucharadas de agua. Tapa y cuece durante 8 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Retira y deja enfriar.

1. Haz la compota

2. Reparte la compota en vasitos

Distribuye la preparación anterior en 4 vasitos o en cuencos refractarios, llenándolos solo hasta la mitad de su capacidad. Deja reposar en la nevera.

2. Reparte la compota en vasitos

3. Prepara el merengue

Monta las claras a punto de nieve con la sal, mejor con varillas eléctricas. Añade el azúcar glas, poco a poco y sin dejar de batir. Introduce el merengue obtenido en una manga pastelera y cubre con él la compota de manzana.

3. Prepara el merengue

4. Gratina y deja enfriar

Precalienta el horno a 180º. Pon los vasitos en la placa y gratina 3 o 4 minutos, hasta que la superficie del merengue esté ligeramente dorada. Retira y deja enfriar. Reserva la compota en la nevera hasta el momento de servirla.

4. Gratina y deja enfriar
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