Ingredientes paraCodillo asado con puré de patatas

  • 4 codillo
  • 500 gramos de patata
  • 1 pizca de nuez moscada
  • laurel
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 ramitas de tomillo
  • 300 mililitros de cerveza
  • 40 mililitros de aceite de oliva
  • 200 mililitros de leche
  • 25 gramos de mantequilla

Cómo hacer codillo asado con puré de patatas

Paso 1

Precalentar el horno a 170o. Lavar el perejil, el laurel y el tomillo. Salpimentar los codillos, ponerlos en la placa y untarlos con el aceite. Asarlos 25 minutos y darles la vuelta. Añadir a la placa la mitad de las hierbas y regar la carne con 200 ml de cerveza. Hornearla de nuevo durante 30 minutos, esta vez a 180o. A lo largo de la cocción, ir regándola con el resto de la cerveza.

Paso 2

Pelar y lavar las patatas. Trocearlas y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 25 minutos, hasta que estén bien tiernas. Escurrirlas y mezclarlas con una pizca de pimienta, la nuez moscada, la mantequilla y la leche.

Paso 3

Pasarlas por el pasapurés hasta obtener una mezcla homogénea y ajustar el punto de sal si es necesario. Servir los codillos bien calientes, decorados con el resto de las hierbas y acompañados del puré.
 
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