Cuando llega el fin de semana, las cenas informales con la familia o amigos hacen que busquemos recetas sencillas, pero sabrosas y resultonas. La pizza es sin duda la eterna protagonista en este tipo de reuniones, pero hay otras opciones deliciosas que sorprenderán a tus invitados. Es el caso de la receta que te proponemos hoy, una coca mediterránea, de masa crujiente y con pimientos , berenjenas y cebolletas asados por encima. ¡Hará las delicias del paladar más gourmet! Son muy versátiles, ya que puedes prepararlas prácticamente de cualquier cosa, aprovechando esos restos de alimentos que quedan en la nevera, como verduras , pescado ... o enriquecerlas con tus ingredientes favoritos. Otra de las claves de su éxito es la facilidad de preparación, solo debes tener en cuenta, a la hora de preparar la masa, es respetar el tiempo de levado necesario para que doble su volumen. Si te gusta esta receta, seguro que estas ideas que te proponemos también te van a encantar: prueba la pizza de caballa y pimientos asados , la focaccia con romero, olivas negras y tomates cherry o esta coca de verduras con anchoas . Ideas para enriquecer la coca mediterránea Varía las verduras a tu gusto, queda también muy rica con calabacín y si no tienes tiempo de asarlas, trocéalas y saltéalas en una sartén. El pescado azul en conserva es una opción excelente para enriquecer la coca, anchoas, atún, sardinas..., le da un toque extra de sabor. También puedes enriquecer la masa añadiendo alguna hierba aromática como albahaca, orégano, tomillo o romero; especias como pimentón, cúrcuma...