POSTRES Y DULCES

Chocotartaletas de mandarina

Aquí tienes una receta ideal para esas tardes de invierno en que queréis preparar un postre dulce original. Primero hay que preparar las tartaletas chocolateadas y luego el relleno de mandarina.

Personas:
8
Tiempo:
60 min
chocotartaletas_de_mandarina
Ingredientes
150 g harina para las tartaletas
75 g mantequilla para las tartaletas
1 huevo para las tartaletas
20 g cacao en polvo para las tartaletas
20 g azúcar glas para las tartaletas
100 g mermelada de mandarina para el relleno de mandarina
2 hojas gelatina 4 gramos para el relleno de mandarina
150 g chocolate negro fondant para el relleno de chocolate
300 ml nata para montar para el relleno de chocolate
50 g mantequilla para el relleno de chocolate
100 g mermelada de mandarina para la salsa de mandarina
1 hoja gelatina unos 2 gramos para la salsa de mandarina
Dieta: Mediterránea
Temporada: Otoño , Invierno
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Para hacer las tartaletas, mezcla todos los ingredientes con las manos hasta integrarlos y lograr una masa lisa. Deja reposar 30 minutos en la nevera.

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Paso 2

Extiende la masa con un rodillo y recórtala en círculos un poco más grandes que los moldes de tartaleta que vayas a utilizar. Fórralos con los círculos y pincha la base con un tenedor. Hornea las tartaletas 10 minutos a 180°. Retíralas y deja que se enfríen.

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Paso 3

Hidrata dos hojas de gelatina en agua fría. Calienta 1/3 de la mermelada, añade la gelatina escurrida y remueve para que se funda. Mezcla con el resto de la mermelada y dispón una cucharada en el centro de cada tartaleta. Deja cuajar 30 minutos en la nevera.

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Paso 4

Trocea el chocolate y ponlo en un bol con la mantequilla. Pon a hervir la nata, viértela sobre el chocolate y remueve con las varillas hasta lograr una crema. Deja templar y rellena las tartaletas. Reserva 30 minutos en la nevera.

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Paso 5

Para hacer la salsa, hidrata la gelatina en agua fría. Escúrrela cuando esté blanda y dilúyela en un poco de mermelada caliente. Mezcla con el resto de mermelada, cuela y pon la salsa en un biberón de cocina.

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Paso 6

Rocía las tartaletas con la salsa de mandarina y decora al gusto, con flores de fondant, gajos de mandarina, menta, etc.

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