Las galletas sablé de chocolate son unas galletas tradicionales de Francia elaboradas con masa sablé (que en francés significa arena). La sablé es una masa arenosa y quebradiza, parecida a la masa brisa, que está elaborada con harina de trigo, mantequilla, azúcar y otros ingredientes, dependiendo de la receta. Y se usa tanto para postres y recetas dulces como saladas. 

En este caso, por ejemplo, lleva chocolate, pero en cada región tienen sus peculiaridades particulares, siendo las de mantequilla salada de la Bretaña y las de canela y crema de la Normandía algunas de las más famosas. 

¿Te animas a hacer tus propias galletas sablé de chocolate? Ya verás cómo son superfáciles de preparar en este paso a paso para hacerlas. 

Hay tantas recetas de galletas como cocineros... ¿Te gustan más las galletas de mantequilla? ¿o prefieres las galletas de chocolate?

Ingredientes paraGalletas sablé de chocolate

  • 175 gramos de Harina
  • 30 gramos de Cacao puro en polvo
  • 150 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gramos de Azúcar Moreno
  • 50 gramos de Azúcar
  • 100 gramos de Chocolate Negro
  • ½ cucharadita de Sal
  • ½ cucharadita de Extracto De Vainilla
  • 1 cucharadita de Bicarbonato Sódico

Cómo hacer galletas sablé de chocolate

1. Pica elchocolate

Pica el chocolate negro con un cuchillo, en trozos muy pequeños, o rállalo. Vierte la harina en un bol grande, añade el bicarbonato y el cacao en polvo y remueve para que se mezclen bien.

1. Pica elchocolate

2. Mezcla los ingredientes

Agrega la mantequilla, los azúcares, la sal y la vainilla, amasando para integrarlo todo bien. Añade el chocolate picado o rallado y mezcla bien.

2. Mezcla los ingredientes

3. Forma un cilindro

Forma con la masa un cilindro de unos 5 cm de diámetro, envuélvelo con papel film y déjalo enfriar 1 hora en la nevera.

3. Forma un cilindro

4. Hornea las galletas

Precalienta el horno a 170°. Corta el cilindro en rodajas de 1 cm, ponlas en una bandeja de horno dejando un poco de separación entre ellas y hornea unos 12 minutos. Sirve frías.

4. Hornea las galletas

Trucos para sacar más partido a las galletas sablé de chocolate

  • Mantequilla reblandecida. Un rato antes de ponerte manos a la obra, saca la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente en el momento de manipularla. De este modo, te será más fácil trabajar con ella e incorporarla a la masa.
  • No amasar en exceso. Cuando añadas el chocolate a la masa, si lo haces a mano, mezcla suavemente con la punta de los dedos, solo lo suficiente para integrarlo con el resto de ingredientes. No lo amases porque, entonces, la masa se vuelve elástica y las galletas sablé de chocolate se encogen durante el horneado.
  • ¿Más ideas con masa sablé? Prueba los pastelitos de masa sablé con mousse de mandarina.
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