POSTRES Y DULCES

Carrot cake, toffee de arroz integral y zanahorias en almíbar de regaliz

Aquí tienes un trío de dulces veganos para un postre de primera: unos dados de carrto cake, un toffee de arroz integral y unas zanahorias baby en almíbar de regaliz.

Unidades:
6
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
90 g harina de maíz para el carrot cake
20 g almidón de maíz para el carrot cake
9 g levadura para el carrot cake
10 g lino en polvo para el carrot cake
60 g azúcar integral para el carrot cake
100 g zumo de zanahoria para el carrot cake
40 g zanahorias rallada para el carrot cake
100 g leche de soja para el carrot cake
20 g aceite de oliva para el carrot cake
3 g canela para el carrot cake
1 g nuez moscada para el carrot cake
pizca sal para el carrot cake
100 g leche vegetal para el toffee
25 g arroz integral cocido para el toffee
20 g dátiles para el toffee
1 g vainilla en polvo para el toffee
100 g agua mineral para las zanahorias en almíbar
50 g azúcar integral para las zanahorias en almíbar
50 g zanahorias baby para las zanahorias en almíbar
1 ramita regaliz para las zanahorias en almíbar
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Para el carrot cake, licua las zanahorias hasta obtener el zumo necesario por un lado y la pulpa por otro. Mezcla el resultado obtenido con la leche de soja y el aceite de oliva, y después añade todos los sólidos tamizados. Las especias pueden variar según el gusto. Hornea a 175º C en un molde durante unos 15 minutos.

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Paso 2

Elabora en un cazo el toffee a partir de una bebida vegetal fría con los dátiles y el arroz, hasta que hierva. Luego tritura con un túrmix o procesador de alimentos y deja que se enfríe.

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Paso 3

Prepara un almíbar con el agua y el azúcar. Hierve hasta que el azúcar esté completamente disuelto y déjalo durante un minuto junto con el regaliz a fuego lento.

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Paso 4

Pela las zanahorias baby e incorpóralas al almíbar. Deja que se cocinen las zanahorias durante unos 30 segundos.

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Paso 5

Para el montaje, corta el bizcocho del carrot cake en dados de unos 2 cm de lado. En la base de un vasito plano coloca una cucharada generosa de toffee y sirve unos 3 dados de carrot cake junto con 3 medias zanahorias baby.

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