Deja los berberechos en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y reserva 1 vaso del caldo. Seca y sazona los trozos de cardo, rebózalos en harina y en el huevo batido y fríelos en aceite. Pela, pica y rehoga la cebolla en aceite. Añade 1 cucharadita de harina y tuéstala. Vierte los dos caldos y cuece 5 min. Añade los guisantes y lleva a ebullición. Salpimienta, agrega los cardos y los berberechos y sirve. Berberechos de lata: Si los prefieres a los frescos, añade el jugo de conservación al caldo de pescado.