Si te gusta la pasta rellena y siempre te ha apetecido realizarla en casa, a partir de hoy ya no tienes excusas. Y es que los cappelletti de salmón fresco con espárragos y salsa de pimientos que te proponemos en esta ocasión son, además de muy sabrosos, sencillísimos de hacer. Ideales para servir en una comida especial con la familia o los amigos, están tan deliciosos que, a la hora de llevarlos a la mesa, cautivarán a todo el mundo. Confeccionar los cappelletti es bien fácil. Una vez la masa haya reposado, estírala bien con una máquina de pasta hasta que quede una plancha muy lisa. Luego córtala en discos con ayuda de un cortapastas redondo y rellénala. No pongas mucha cantidad de farsa o te será más difícil formar los paquetitos. Y, para que queden bien cerrados, pincela las puntas con un poco de agua, únelas y presiona para pegarlas. Así te quedarán unos cappelletti estupendos. Con el salmón fresco se pueden cocinar platos exquisitos. Echa un vistazo, por ejemplo, al salmón macerado con cítricos , el hojaldre de salmón coulibiac o el salmón a la ribereña . Consejos y variantes para los cappelletti de salmón fresco con espárragos y salsa de pimientos En el momento de servir puedes espolvorear la pasta con unas semillas de sésamo . También estará muy rica si agregas unos piñones . Sustituye el salmón fresco por merluza , mero , rape… En lugar de acompañar la pasta con salsa de pimientos, puedes elaborar una salsa de tomate . Y los espárragos se pueden cambiar por unos bastoncitos de zanahoria o de calabacín .