Desde Rusia nos llega el coulibiac o koulibiac de salmón. Este llamativo pastel, que consiste en un hojaldre relleno de arroz y salmón, y que en nuestra versión lo enriquecemos con huevo duro, pimientos asados y setas, es un auténtico placer para la vista y el paladar. Sírvelo un día festivo o cuando tengas invitados en casa y quedarás la mar de bien.

Aunque de entrada este pastel puede parecer complicado de realizar, la verdad es que es muy fácil de hacer. Te recomendamos que, primero, prepares todas las elaboraciones. Así todo irá más rodado. Revisa bien el pescado para que no tenga espinas, cuece el arroz, saltea las setas, corta el pimiento rojo, pica los huevos… Una vez lo tengas todo a punto, extiende el hojaldre y ve colocando las distintas capas. Luego, cierra el pastel, de manera que los pliegues queden debajo, pincélalo con huevo batido, espolvoréalo con sésamo y… a hornear. En 30 minutos estará listo.

El salmón siempre da mucho juego en la cocina. Si te apetece descubrir otras recetas con este pescado, prueba el calzone de salmón y huevo duro, los lomos de salmón rellenos o el salmón al horno con verduras.

Ingredientes paraHojaldre de salmón coulibiac

  • 400 gramos de Lomos De Salmón
  • 1 Hojaldre rectangular
  • 100 gramos de Arroz Largo
  • 1 Ajo
  • 5 Huevos
  • 100 gramos de Pimientos asados
  • 100 gramos de Setas
  • Semillas De Sésamo
  • Tomillo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer hojaldre de salmón coulibiac

1. Prepara el relleno

Cuece el arroz en agua salada como indique el envase; refréscalo y deja que escurra. Cuece 4 huevos en agua con sal 10 minutos. Luego, refréscalos, pélalos y pícalos.

1. Prepara el relleno

2. Trocea las setas

Corta los pimientos en tiras. Limpia las setas, lávalas, sécalas y trocea las más grandes. Pela y pica el ajo. Lava y pica un poco de tomillo.

2. Trocea las setas

3. Saltéalas con ajo y tomillo

En una sartén con unas gotas de aceite, saltea a fuego vivo las setas con el ajo y el tomillo y deja que se enfríen.

3. Saltéalas con ajo y tomillo

4. Sazona el salmón

Limpia el lomo de salmón de piel y espinas y salpimiéntalo.

4. Sazona el salmón

5. Rellena el hojaldre

Extiende la masa de hojaldre sobre el papel en el que viene envuelta. En un extremo, coloca una capa de arroz, encima, las tiras de pimiento y, luego, el salmón. Sobre este, coloca el salteado de setas y, por último, el huevo picado.

5. Rellena el hojaldre

6. Dóralo en el horno

Pinta el interior del hojaldre con el huevo restante batido y ciérralo de forma que los pliegues queden debajo del pastel. Píntalo, espolvorea con el sésamo y hornea a 180º unos 30 minutos, hasta que se dore. Deja reposar 10 minutos y sírvelo.

6. Dóralo en el horno

Consejos y variantes para el hojaldre de salmón coulibiac

  • Este hojaldre es perfecto para cocinar con antelación. Guárdalo en la nevera, tapado con film transparente, y, justo antes de servir el primer plato, introdúcelo en el horno.
  • En lugar de setas, puedes agregar una capa de espinacas salteadas con piñones y pasas.
  • Acompaña este pastel con una salsa de yogur o de mostaza.
  • Esta misma receta se puede realizar con unas supremas de merluza.
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