Canelones de pescadilla

Paso 1

Rehoga la cebolla picada en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade después la zanahoria, los champiñones y los ajos, todo picado, y cocina durante 8 minutos a fuego lento.

Paso 2

Hierve las rodajas de pescado en agua con sal durante 5 minutos. Reserva el caldo de cocción y retira las pieles y espinas, desmenúzalo y agrégalo a la sartén con las colitas de gamba. Salpimienta y cocina 2 minutos más.

Paso 3

Cuece a fuego lento la nata líquida con un vaso del caldo de cocción del pescado que has reservado hasta que espese.

Paso 4

Hierve las placas de pasta, extiéndelas y reparte el relleno encima. Enróllalas y dispón los canelones en una fuente refractaria. Después, cúbrelos con la salsa y el queso rallado y gratínalos en el horno durante 5 minutos. Sírvelos bien calientes y antes de llevarlos a la mesa espolvorea por encima un poco de perejil picado.