PASTAS

Canelones de langostinos y setas con bechamel trufada

Para una comida o cena de lujo, prepárales un menú de lujo. Estos canelones rellenos de langostinos y setas con una bechamel de trufa negra, serán los mejores que hayan probado...

Personas:
4
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
12 placas para canelones
250 g setas variadas
1 cebolla pequeña
2 ajos
perejil
aceite de oliva
sal
12 langostinos
1 cebolla pequeña para la bechamel
50 ml brandy para la bechamel
1 cda mantequilla para la bechamel
3 cda harina para la bechamel
nuez moscada para la bechamel
pimienta para la bechamel
1 vaso leche para la bechamel
15 g trufas negras para la bechamel
sal para la bechamel
aceite de oliva para la bechamel
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara la bechamel. Pela la cebolla, pícala y póchala en una cazuela con 3 cucharadas de aceite hasta que esté blandita. Vierte el brandy y deja cocer 2 minutos más. Agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre.

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Paso 2

Incorpora la harina y tuéstala, sin dejar de remover. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Vierte la leche, en un hilo, mezclando, y deja cocer hasta que espese la salsa. Retira del fuego, agrega la trufa picadita y remueve unos instantes.

paso_a_paso_para_realizar_canelones_de_langostinos_y_setas_con_bechamel_trufada_escurrir_las_placas_de_canelones
Paso 3

Cuece la pasta para los canelones en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase, para que queden al dente. Escúrrela y resérvala, sin superponer las placas. Si es precocinada, basta con remojarla en agua caliente hasta que se hidrate y escurrirla.

paso_a_paso_para_realizar_canelones_de_langostinos_y_setas_con_bechamel_trufada_rehogar_la_cebolla_con_los_langostinos
Paso 4

Limpia las setas, lávalas y trocéalas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Póchalos en una sartén con un fondo de aceite y una pizca de sal. Agrega las setas, sazona y prosigue la cocción durante 5 minutos. Incorpora un par de cucharadas de perejil picado y los langostinos pelados y troceados, remueve y deja cocer unos 5 minutos más.

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Paso 5

Añade 2 cucharadas de la salsa bechamel, mezcla y retira del fuego. Reparte el relleno sobre las placas de canelón y enróllalas, apretando ligeramente. Unta una fuente refractaria con aceite, añade los rollitos y riégalos con la salsa bechamel restante.

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Paso 6

Cuécelos unos 10 minutos en el horno precalentado a 200o. Retira y deja templar unos minutos. Reparte en platos y sírvelos.

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