Ingredientes paraCanelones de langostinos y setas con bechamel trufada

  • 12 Placas Para Canelones
  • 250 gramos de Setas variadas
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Ajos
  • Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • 12 Langostinos
  • Para la bechamel
  • 1 Cebollas pequeña
  • 50 mililitros de Brandy
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 3 cucharadas de Harina
  • Nuez Moscada
  • Pimienta
  • 1 vaso de Leche
  • 15 gramos de Trufas Negras
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer canelones de langostinos y setas con bechamel trufada

1. Prepara la bechamel

Pela la cebolla, pícala y póchala en una cazuela con 3 cucharadas de aceite hasta que esté blandita. Vierte el brandy y deja cocer 2 minutos más. Agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre. Incorpora la harina y tuéstala, sin dejar de remover. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Vierte la leche, en un hilo, mezclando, y deja cocer hasta que espese la salsa. Retira del fuego, agrega la trufa picadita y remueve unos instantes.

1. Prepara la bechamel

2. Cuece y extiende las placas

Cuece la pasta para los canelones en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase, para que queden al dente. Escúrrela y colócala sobre un paño limpio. Si es precocinada, basta con remojarla en agua caliente hasta que se hidrate y escurrirla luego. 

2. Cuece y extiende las placas

3. Saltea setas y langostinos

Limpia las setas y trocéalas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Póchalos en una sartén con un fondo de aceite y una pizca de sal. Agrega las setas, sazona y prosigue la cocción durante 5 minutos. Incorpora un par de cucharadas de perejil picado y los langostinos pelados y troceados, remueve y deja cocer unos 5 minutos más.

3. Saltea setas y langostinos

4. Enrolla con el relleno

Añade 2 cucharadas de la salsa bechamel, mezcla y retira del fuego. Reparte el relleno sobre las placas de canelón y enróllalas, apretando ligeramente. Unta una fuente refractaria con aceite, añade los rollitos y riégalos con la salsa bechamel restante.

4. Enrolla con el relleno

5. Hornea los canelones

Cuécelos unos 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Retira y deja templar unos minutos. Reparte en platos y sírvelos.

5. Hornea los canelones
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