También llamada verdel , sarda o xarda , la caballa es un alimento que debemos incorporar a nuestra dieta por sus múltiples propiedades para la salud. Y es que este sabroso pescado azul , de cuerpo alargado y fino, aporta a nuestro organismo ácidos grasos poliinsaturados omega 3, vitaminas del grupo B y numerosos minerales. En la cocina, la caballa se puede preparar de muchísimas maneras. Está muy rica en adobo, al horno, en papillote, rellena… Hoy la cocinamos a la plancha y la acompañamos con un falso risotto , hecho con pasta en forma de pistones , y una ensalada de rabanitos y berros . La gracia de este plato es el falso risotto que acompaña el pescado. Antes de elaborarlo, tuesta ligeramente los frutos secos en una sartén sin nada de aceite. Así potenciarás su sabor. Y, luego, ya los podrás triturar con la albahaca , el ajo y el aceite . Cuando tengas una salsa emulsionada, solo te quedará mezclarla con el queso rallado e incorporarla a la pasta. Quedará espectacular. Si te han entrado ganas de conocer otras recetas con este pescado, no te pierdas la caballa marinada con salpicón , la caballa al vapor o las albóndigas de caballa en salsa . Variantes para la caballa con falso risotto y ensalada Esta receta también se puede hacer con lomos de dorada , lubina o corvina . En esta ocasión hemos preparado el pesto con almendras y avellanas, pero también puedes decantarte por los piñones . Acuérdate que debes tostarlos antes. En lugar del falso risotto, también puedes acompañar el pescado con unas verduritas salteadas . Quedará muy bien con pimientos, calabacín o cebolla.