Bombones de mazapán

Paso 1

Tuesta las avellanas 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Elimina la pielecilla marrón que las recubre.

Paso 2

Corta la pasta de mazapán en 24 porciones iguales, trabájala un poco para que sea maleable, introduce 1 avellana en cada una, envuélvela y forma cuadrados o bolitas.

Paso 3

Derrite dos terceras partes del chocolate al baño maría. Pica el restante, añádelo y mezcla. Pásalo a otro bol y remueve hasta que la temperatura sea de 28º (al probarlo, no se debe notar ni frío ni calor en los labios).

Paso 4

Pincha cada trozo de mazapán con un tenedor y báñalos en el chocolate; sacude suavemente para eliminar el exceso y disponlos sobre papel de horno. Decora al gusto y reserva en la nevera entre 10 y 15 minutos antes de servir.