Bizcocho esponjoso de avena y plátano, una opción saludable y sin gluten para tus desayunos y meriendas

Para un resultado perfecto

Aunque este bizcocho es fácil y rápido de preparar, debes tener en cuenta que necesita bastante tiempo de cocción, unos 45 minutos. Programa el horno con el calor arriba y abajo y sin ventilador, y deja que se vaya cociendo. Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción, míralo y si ves que la superficie se dora demasiado, tápala con papel de hornear y sigue con la cocción. Así se acabará de cocer por dentro, pero no se quemará por fuera.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, antes de sacarlo del horno, pínchalo con un palillo o un cuchillo por la parte central. Si sale limpio, estará en listo. Por otro lado, antes de cortarlo, espera a que se enfríe por completo para que no se rompa.

Un capricho dulce

Ideal para tomar tanto a la hora del desayuno como de la merienda, este bizcocho conquistará tu paladar y el de toda tu familia. Y si tienes niños pequeños, no dudes en ofrecérselo. A la que lo lleves a la mesa, no van a dejar ni las migas. Además, al estar elaborado en un molde de plumcake, es perfecto para cortar en cómodas porciones.

Y si te sobra algún trocito, cosa poco probable, guárdalo en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, y se conservará en perfectas condiciones durante una semana.

Variantes para el bizcocho de avena

• A la hora de realizar la masa, puedes agregar esencia de vainilla o un poco de ralladura de naranja. Y si te encantan encontrar tropezones en la masa, puedes decantarte por unas pasas o unas nueces. Antes de colocarlas, para que no se hundan, enharínalas un poco.
• Nosotros hemos decorado este bizcocho con unos copos de avena, pero también puedes añadir unas almendras laminadas o unos copos de coco. En el caso de las almendras, hidrátalas en un cuenco durante unos 10 minutos. Luego, escúrrelas y colócalas sobre la masa.
• La bebida de avena se puede sustituir por cualquier bebida vegetal: de almendra, de soja, de arroz... la que prefieras.
• Si te gusta el chocolate, córtalo en trocitos, fúndelo al baño María o en el microondas y agrégalo sobre el bizcocho en forma de un hilo antes de servir.