PESCADOS Y MARISCOS

Besugo al horno con zanahorias al jerez

Un besugo al horno puede ser una excelente cena navideña. Puedes prepararlo con cebollitas, zanahorias baby y el excelente aroma del jerez.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
218 Cal
BESUGO AL HORNO CON ZANAHORIAS AL JÉREZ.
Ingredientes
1 besugo de 1,5 kilogramos
2 limón
Hojas albahaca
1 Ramita eneldo
2 Ramitas perejil
4 diente de ajo
60 ml aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 Manojo zanahoria baby para acompañar
aceite de oliva para acompañar
12 cebollita platillo para acompañar
100 ml vino de jerez para acompañar
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pide al pescadero que retire las escamas y las vísceras del besugo. Lávalo muy bien, sécalo con papel absorbente y salpimiéntalo por dentro y por fuera.
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Paso 2
Lava los limones y las hierbas aromáticas, y sécalos también; corta los primeros en rodajas. Pela los ajos.
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Paso 3
Precalienta el horno a 180o. Introduce en el vientre del besugo 2 ajos cortados en láminas no demasiado finas, algunas rodajas de limón, la albahaca y la mitad del eneldo y del perejil.
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Paso 4
Coloca el pescado en una fuente refractaria, distribuye por encima el resto de los ajos picados menudos y rocíalo con el aceite de oliva virgen. Añade las rodajas de limón que quedan y hornea de 25 a 30 minutos.
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Paso 5
Despunta las zanahorias, ráspalas, lávalas y sécalas. Pela las cebollitas. Dispón ambas hortalizas sobre la placa, sin superponerlas, riégalas con el vino de Jerez y 4 cucharadas de aceite, y espolvoréalas con un poco de sal y pimienta. Ásalas entre 25 y 30 minutos en el horno a 180o, hasta que estén tiernas, y retíralas.
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Paso 6
Pasa el besugo a la fuente de servir, con su jugo de cocción. Coloca alrededor las zanahorias y las cebollitas asadas, decora con las hierbas restantes y sirve.
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