Solo unas berenjenas enharinadas o rebozadas y fritas ya te sirven como acompañamiento, pero si quieres convertir tu plato en algo más especial, puedes preparar estas sencillas berenjenas cubiertas con puré de patata, champiñones, jamón y tomate, después de hornear. Para asegurarte de que la pulpa de tus berenjenas no amargue , déjalas en rodajas cubiertas con sal fina en un escurridor durante una media hora. Luego acláralas bien con agua y sécalas con papel absorbente. El puré de patata no cuesta mucho hacerlo, pero siempre puedes recurrir a los copos preparados, que te ahorrarán tiempo. Son unos copos deshidratados de patata que al incorporar líquido (agua y leche) se hidratan y en unos minutos adquieren la textura típica de un puré de patatas. Otras ideas estupendas y sencillas con berenjenas son este milhojas de berenjena, tomate y mozzarella , o los libritos de berenjena y salmón . Y si quieres sorprender a todos, prueba la lasaña de pollo y berenjena . Consejos para unas berenjenas con puré, jamón y champiñones perfectas Para lavar los champiñones , no los dejes en remojo mucho tiempo porque absorben parte del agua. Es mejor pasarles un paño húmedo. O si están muy sucios y los pasas por agua, que sea rápido y los secas bien luego. El tomate recién rallado no hace falta que te digamos que es la mejor opción, pero si no, elige una salsa de tomate de una buena conserva. La cocción de la berenjena. Le hacemos un doble proceso, primero la enharinamos y la pasamos por la sartén solo un minuto por los dos lados y después la pasamos al horno con su recubrimiento de puré de patata, tomate, champiñones y jamón. Con unos 5 minutos a 180 º tendrás listas tus berenjenas.