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Bacalao con tomate

Este delicioso bacalao con tomate es un clásico de Cuaresma, pero lo puedes preparar todo el año. Lleva además cebolla, zanahoria, pasas, piñones y huevos duros partidos.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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PASO A PASO PARA HACER BACALAO DE CUARESMA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
50 min
568 Cal

4

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Semana Santa

●

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraBacalao con tomate

  • 800 gramos de Bacalao desalado
  • 6 Tomates maduros
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Zanahoria pequeña
  • 3 cucharadas de Uvas Pasas
  • 2 cucharadas de Piñones
  • 3 Dientes De Ajo
  • 2 Huevos duros
  • Perejil unas ramitas
  • Harina para rebozar
  • 1 vaso de Caldo De Pescado
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Paso 1

Secar bien el bacalao previamente desalado. Pasar los trozos ligeramente por harina y freír en una sartén con aceite, a fuego fuerte. Sacar  y escurrir cada trozo en papel absorbente. Con parte del mismo aceite, colado, hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria picada y los tomates triturados.

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Paso 2

Cuando se haya absorbido el agua del tomate, colocar el bacalao. Añadir un poco de caldo de pescado o agua y dejar cocer suavemente unos 10 minutos. En una sartén aparte, freír los ajos hasta que estén bien dorados, reservándolos en un mortero.

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Paso 3

Freír ligeramente las pasas y los piñones, escurrirlos y añadirlos a la cazuela junto con los huevos duros partidos. Pasados 5 minutos picar los ajos en el mortero con el perejil, mezclar con un poco de caldo, remover bien y echar la picada a la cazuela. Rectificar de sal y dejar cocer 5 minutos más.

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El truco

Este plato es también delicioso si se sustituyen los huevos, las pasas y los piñones por garbanzos.

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