Pescado blanco , muy apreciado en nuestro país, el bacalao tiene un carne suave y sabrosa que gusta a todo el mundo. Si te apetece cocinarlo en estos días de fiesta y buscas una receta que, además de ser muy sencilla de hacer, sea resultona y te haga quedar muy bien, no te pierdas la propuesta que te descubrimos hoy. Se trata de unos lomos de bacalao al horno con verduras y fruta . Si lo pruebas, su exquisita combinación de sabores y texturas conquistará tu paladar. Para que el bacalao quede perfecto, déjalo macerar en un recipiente con orégano, tomillo , cayena , vinagre y aceite de oliva por lo menos durante unas 2 horas. Así se impregnará con todo el sabor de la maceración. Luego, cuécelo en el horno solo 10 minutos para que no quede reseco y… listo. En el momento de servirlo, acompáñalo con unas láminas de calabacín , tomatitos cherry , uvas y frutos rojos . Estará espectacular. Con el bacalao se puede realizar infinidad de platos. Está muy rico a la vizcaína o al horno con muselina de ajo . Y si te apetece, puedes preparar con él una brandada a la trufa . Pon los lomos de bacalao limpios y secos en un recipiente amplio. Mezcla en un bol 1 cucharadita de orégano, 1 de tomillo seco y 1/2 de cayena con 30 ml de vinagre y 80 ml de aceite y vierte sobre el bacalao; empápalo bien por todos lados y deja macerar 2 horas en la nevera. Precalienta el horno a 200º. Escurre bien los lomos de pescado del líquido de la maceración, pásalos a una fuente refractaria y ásalos 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Lava y despunta el calabacín y córtalo en láminas bien finitas con ayuda de una mandolina. Escalda las láminas de calabacín en agua hirviendo unos segundos; escúrrelas y sumérgelas en agua helada para frenar la cocción. Lava las frutas y los tomates, trocea estos y aliña todo con la vinagreta. Sirve los lomos de bacalao junto con la ensalada y el calabacín. Variantes para el bacalao al horno con verdura y fruta Este plato también quedará muy gustoso con trocitos de mango o de pera . Sustituye el calabacín por zanahoria . En el momento de servir, puedes agregar unas nueces troceadas por encima. Esta misma receta se puede elaborar con lomos de merluza o de mero .