Bacalao a la vizcaína con crujiente de jamón La clásica receta del bacalao a la vizcaína se prepara con morro de bacalao desalado. Esta además de los clásicos pimientos, cebolla y tomate de la salsa, lleva un delicioso crujiente de jamón. Cocina Fácil / RBA / DOMÈNEC GIBERT Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 40 min 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 05 de enero de 2021 Relacionadas: Bacalao Pescado Pimientos Fáciles Bacalao a la vizcaína Ingredientes paraBacalao a la vizcaína con crujiente de jamón 750 gramos de Morro De Bacalao desalado y en tacos 2 lonchas de Jamón Serrano finas 8 Dientes De Ajo 2 Cebollas medianas 4 Tomates maduros 1 Pimiento Rojo pequeño ½ Pimiento Verde 6 cucharadas de Aceite De Oliva 1 Guindilla Sal Pimienta Cómo hacer bacalao a la vizcaína con crujiente de jamón Paso 1 Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. Pelar los ajos. Escaldar los tomates agua hirviendo 20 segundos, escurrirlos y refrescarlos. Pelarlos, eliminar las semillas y picarlos. Lavar los pimientos y cortarlos en daditos. Dorar el jamón en una sartén antiadherente hasta que tome color por ambos lados. Prensarlo sobre una superficie plana cubierto con una hoja de papel de aluminio y con un peso por encima. Paso 2 En la misma sartén, añadir 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con una pizca de sal durante 3 ó 4 minutos. Añadir el tomate, los pimientos, los dientes de ajo aplastados y la guindilla y cocer a fuego medio durante 15 minutos. Calentar el resto del aceite en una sartén antiadherente y cocer el pescado empezando por el lado de la piel durante 2 minutos. Paso 3 Darle la vuelta, cocer por el otro lado 2 o 3 minutos más y retirar. Eliminar la guindilla y los ajos de la salsa preparada y condimentar con sal y pimienta al gusto. Servir los tacos de bacalao sobre la salsa caliente y decorar con los crujientes de jamón. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla