Atún en escabeche con pimiento asado

Paso 1

Precalienta el horno a 180°C. Lava el pimiento, sécalo y unta la piel con aceite de oliva. Introdúcelo en el horno y asa dando la vuelta de vez en cuando. Hornea durante 40 minutos o hasta que la piel empiece a estar negra por todos sus lados. Deja que se enfríe.

Paso 2

A continuación, limpia el pimiento asado sacándole las pieles y todas las pepitas.

Paso 3

En un plato, dispón los cuatro tacos de atún. Coloca encima una tira ancha de pimiento asado y corónalo con una aceituna rellena. Sujeta el pincho con un palillo.