La pasta choux es una masa muy popular en Francia y con ella se preparan elaboraciones tan míticas como los profiteroles , los éclairs o los chouquettes , que te traigo en esta ocasión para que puedas hacerlos hoy mismo en casa. La peculiaridad de esta masa radica en que una vez horneada, queda ligera, esponjosa y hueca por dentro, con lo que es ideal para rellenar, y no solo de ingredientes dulces, sino también de salados; de ahí que sea habitual utilizarla como aperitivo en ocasiones importantes. Al igual que sucede con otras masas, para que la pasta choux quede perfecta, es imprescindible seguir el paso a paso a pies juntillas. ¿Pero cómo saber que ya está lista? Cuando veas que su consistencia es cremosa, pero firme y, al levantar la espátula, notes que se queda pegada, pero cae enseguida dejando el utensilio prácticamente limpio. Esa será la señal inequívoca de que ha llegado el momento de meterla en la manga pastelera y darle forma a tus chouquettes. A continuación cuécela en el horno precalentado y, por último, agrega el azúcar por encima. Una vez le cojas el truquillo, quizá te apetezca preparar otras elaboraciones con esta pasta como son la impresionante corona de pasta choux rellena de crema de queso y aguacate , la corona rellena de chocolate blanco si prefieres el dulce, o incluso la rellena de trufa , el perfecto postre dominical. O tal vez prefieras la receta fácil de profiteroles rellenos de crema pastelera o los éclairs rellenos de chocolate . ¡Lo que tú quieras! Otros dulces franceses que puedes hacer en casa Pensar en repostería francesa es pensar en el tradicional brioche de mantequilla , una receta que requiere paciencia y reposo. Es importante que sigas el paso a paso y, una vez haya aumentado su volumen, rellenes los moldecitos pequeños con doble bola. Una de las tartas que merece la pena probar si todavía no lo has hecho es la tarta tatin que, una vez horneada, se voltea de tal forma que las manzanas quedan visibles. Otro imprescindible de la repostería francesa es el croissant. Si además te pierde el chocolate, ya estás tardando en preparar estos croissants con chocolate y almendras . Sigue esta receta para preparar la masa madre y ¡ya tienes merienda! Para postre vistoso, el clafoutis de cereza s. Sin lugar a dudas una de las tartas más representativas de la repostería francesa cuyo rasgo más característico son las cerezas que asoman a través de la masa.