Suave, tierna y aireada masa, cobertura de caramelo , relleno de chocolate ..., ¿quieres saber de qué se trata? Vamos a preparar todo un clásico de la repostería francesa, unos éclairs rellenos de chocolate, una delicia hecha a base de pasta choux a la que se le da forma alargada. Al hornear, se hinchan, dejando hueco el interior, por lo que son perfectos para rellenar de mil maneras diferentes. La pasta choux es más sencilla de elaborar de lo que parece, con la práctica, le cogerás el punto para que quede perfecta. La masa se prepara en caliente, se calienta la mantequilla con el agua y se añade de golpe la harina , para que se escalde. Al remover empezará a formarse la masa y a separarse de las paredes del cazo, momento en el que se añaden los huevos hasta que quede cremosa pero firme. Con la pasta choux puedes preparar otros dulces deliciosos, los clásicos profiteroles con salsa de chocolate , las lionesas rellenas de biscuit helado o el roscón relleno de crema pastelera . Ideas para tus éclairs rellenos de chocolate Puedes sustituir la mitad del agua de la receta por leche, enriquecerás la masa de los éclairs. Admiten infinidad de rellenos, de nata, de crema pastelera, de crema de mantequilla, de mermelada... Deja enfriar bien antes de abrirlos para rellenar, si lo haces en caliente se rompen más fácilmente.