ARROCES Y CEREALES

Arroz con espinacas y huevo escalfado

¿A que te parece apetitoso este plato? Es un arroz con panceta, espinacas salteadas con ajo, piñones y pasas y por encima se corona con un huevo escalfado.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
480 Cal
ARROZ CON ESPINACAS Y HUEVO ESCALFADO.

Ingredientes para Arroz con espinacas y huevo escalfado

  • 200 g arroz
  • 200 g espinacas
  • 100 g panceta
  • 25 g piñones
  • 25 g uvas pasas
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita perejil
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • 1 dl vinagre
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Arroz con espinacas y huevo escalfado

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Paso 1

Cuece el arroz 18 minutos y escúrrelo. Lava las espinacas y escúrrelas también. Corta la panceta en dados. Pela los ajos y la cebolla; corta los primeros en láminas y la segunda, en plumas.

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Paso 2

Pon a hervir 2 litros de agua con el vinagre y sal. Casca 1 huevo en una taza y deslízalo en el agua. Cuécelo 2 minutos, envolviendo la yema con la clara con una espumadera y retíralo. Cuece igual los demás.

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Paso 3

Dora los ajos en un fondo de aceite. Añade la panceta y saltéala 1 minuto. Agrega la cebolla, cuece 1 minuto y añade las espinacas y perejil. Salpimienta, incorpora el arroz, las pasas y los piñones y saltea 3 minutos. Sírvelo con los huevos.

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