Fumet rojo Si tienes preparado un buen fumet o fondo de pescado, lo podrás congelar para utilizarlo luego en infinidad de guisos, sobre todo en los arroces de pescado. Toma nota de esta receta de fumet rojo. PASO A PASO PARA REALIZAR FUMET ROJO: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 40 Unidades: 60 min 87 Cal 5 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 13 de enero de 2021 Relacionadas: Apio Fáciles Ingredientes paraFumet rojo 500 gramos de Espinas De Pescado 250 gramos de Cangrejos 250 gramos de Cabezas De Gambas 500 gramos de Pescado De Roca 4 Zanahorias 2 Puerros 1 Cabeza De Ajos 2 ramitas de Apio 2 Cebollas 4 Tomates 2 cucharadas de Pimentón Dulce 2 cucharadas de Tomate Concentrado Aceite De Oliva Cómo hacer fumet rojo 1. Trocea las hortalizas Raspa las zanahorias, limpia los puerros y los apios; lávalos. Pela las cebollas y los tomates. Trocea todas estas hortalizas. 2. Prepara los pescados Lava y seca los cangrejos y las cabezas de gambas. Limpia los pescados y lávalos con las espinas. 3. Dora los ajos Lava la cabeza de ajos y sécala bien. Pártela por la mitad y dórala ligeramente en una cacerola bien grande con 4 cucharadas de aceite. Añade todos los cangrejos y las cabezas de gambas, y dóralos también, presionándolos de vez en cuando con una cuchara de madera. 4. Agrega las verduras Agrega las verduras troceadas y rehoga 5 minutos. Luego, añade el pimentón y el tomate, mezcla bien y sigue rehogando 3 minutos más. 5. Echa el agua Incorpora las espinas y los pescados de roca, 10 litros de agua y cuece a fuego lento durante 25 minutos, retirando las impurezas que vayan subiendo a la superficie. 6. Cuela el caldo Aparta el caldo del fuego, deja reposar 15 minutos y pásalo por un colador de malla fina. El truco Esta receta sirve para realizar 10 litros de fumet rojo. Merece la pena hacer cantidad para congelar y guardar. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla