Ingredientes para Fumet rojo
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500 g espinas de pescado
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250 g cangrejos
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250 g cabezas de gambas
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500 g pescado de roca
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4 zanahorias
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2 puerros
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1 cabeza de ajos
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2 ramitas apio
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2 cebollas
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4 tomates
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2 cda pimentón dulce
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2 cda tomate concentrado
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aceite de oliva
El truco:
Esta receta sirve para realizar 10 litros de fumet rojo. Merece la pena hacer cantidad para congelar y guardar.