Fumet rojoSi tienes preparado un buen fumet o fondo de pescado, lo podrás congelar para utilizarlo luego en infinidad de guisos, sobre todo en los arroces de pescado. Toma nota de esta receta de fumet rojo. Jani Paasikoski Cocinero 13 de enero de 2021, 09:53 PASO A PASO PARA REALIZAR FUMET ROJO: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 40 Unidades: 60 min 87 Cal 5 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Apio Fáciles Ingredientes paraFumet rojo 500 gramos de Espinas De Pescado 250 gramos de Cangrejos 250 gramos de Cabezas De Gambas 500 gramos de Pescado De Roca 4 Zanahorias 2 Puerros 1 Cabeza De Ajos 2 ramitas de Apio 2 Cebollas 4 Tomates 2 cucharadas de Pimentón Dulce 2 cucharadas de Tomate Concentrado Aceite De Oliva 1. Trocea las hortalizas Raspa las zanahorias, limpia los puerros y los apios; lávalos. Pela las cebollas y los tomates. Trocea todas estas hortalizas. 2. Prepara los pescados Lava y seca los cangrejos y las cabezas de gambas. Limpia los pescados y lávalos con las espinas. 3. Dora los ajos Lava la cabeza de ajos y sécala bien. Pártela por la mitad y dórala ligeramente en una cacerola bien grande con 4 cucharadas de aceite. Añade todos los cangrejos y las cabezas de gambas, y dóralos también, presionándolos de vez en cuando con una cuchara de madera. 4. Agrega las verduras Agrega las verduras troceadas y rehoga 5 minutos. Luego, añade el pimentón y el tomate, mezcla bien y sigue rehogando 3 minutos más. 5. Echa el agua Incorpora las espinas y los pescados de roca, 10 litros de agua y cuece a fuego lento durante 25 minutos, retirando las impurezas que vayan subiendo a la superficie. 6. Cuela el caldo Aparta el caldo del fuego, deja reposar 15 minutos y pásalo por un colador de malla fina. El truco Esta receta sirve para realizar 10 litros de fumet rojo. Merece la pena hacer cantidad para congelar y guardar. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla