Si este domingo te apetece preparar un arrocito y estás buscando una receta con la que sorprender a tu familia, no le des más vueltas y apúntate la sugerencia que te descubrimos hoy. Se trata de un arroz al azafrán con bacalao y espárragos . Está tan rico que, a la que llegue a la mesa, va a desaparecer en un abrir y cerrar de ojos. La gracia de este arroz es que está condimentado con azafrán. Antes de usar esta especia, se recomienda tostar sus hebras en una sartén. Para que no se quemen, ya que son muy delicadas, envuélvelas con papel de aluminio y déjalas unos pocos segundos sobre el fuego sin parar de moverlas. También puedes colocarlas entre dos papeles de horno y machacarlas con el mortero. A continuación, vierte un poquito de agua tibia o del mismo fumet del arroz, déjalas reposar 10 minutos y agrégalas al guiso. De las dos maneras conseguirás que desprendan sus delicados aromas y que el arroz quede espectacular. ¿Te han entrado ganas de cocinar más platos de arroz? Echa un vistazo a la paella tradicional de marisco , el arroz caldoso con pescado frito y el arroz con calamares y gambas . Consejos y variantes para el arroz al azafrán con bacalao En lugar de los espárragos, puedes añadir unas judías verdes , unos guisante s o unas tiritas de zanahorias . Y puedes sustituir el bacalao por trocitos de merluza o rape . Transcurrido el tiempo indicado de cocción, tapa el arroz con un paño de cocina y déjalo reposar unos minutos para que se asiente. Si quieres que tenga un toque crujiente, recupera las pieles del bacalao , sécalas bien con papel de cocina y fríelas en abundante aceite caliente. Luego, sírvelas con el arroz.