Alubias con morcilla Si te apetece un plato de cuchara, de los de antes, toma nota de estas alubias rojas de Tolosa con morcilla, chorizo y tocino (o con sacramentos, como le dicen por el norte). ALUBIAS CON MORCILLA.00438902.jpg Óscar Sanz Cocinero 4 personas 135 min 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Otoño ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● viernes 23 de noviembre de 2018 Relacionadas: Chorizo Puerros Morcilla Cebolla Ingredientes paraAlubias con morcilla 400 gramos de alubias rojas 1 puerro 1 cebolla 2 diente de ajo sal 1 morcilla 1 chorizo 1 trozo de tocino salado aceite de oliva virgen guindilla en vinagre o piparras Cómo hacer alubias con morcilla Paso 1 Dejar las alubias en remojo con agua fría la víspera. limpiar el puerro y lavarlo. Pelar la cebolla y partirla por la mitad. Pelar también los ajos y machacarlos. Paso 2 Escurrir muy bien las alubias y disponerlas en una cazuela, con la cebolla, los ajos y 1 cucharada de aceite. Paso 3 Cubrirlas con agua fría y cocer 1 hora; de vez en cuando, retirar las impurezas que se forman en la superficie. Paso 4 Colocar la morcilla, el chorizo y el tocino en otra cazuela y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocer 10 minutos, a fuego medio; ir retirando la grasa que sube a la superficie con una espumadera. escurrir los tres y mezclarlos con las alubias. Paso 5 Ajustar el punto de sal y proseguir la cocción 1 hora, a fuego lento, hasta que las alubias estén tiernas. Servirlas con la morcilla, el tocino y el chorizo troceados, y con las piparras lavadas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla