VERDURAS

Alcachofas con apio y manzanas al aceite de setas

Aquí tienes una original ensalada de alcachofas, con apio, hinojo, lechuga y manzanas al aceite de setas. También lleva setas secas, que en temporada puedes utilizar frescas.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
209 Cal
ALCACHOFAS CON APIO Y MANZANAS AL ACEITE DE SETAS.
Ingredientes
100 g lechugas variadas
2 pencas de apio
2 alcachofas
1 manzana
1 hinojo bulbo
1 limón
100 g setas congeladas
10 g setas secas
aceite de oliva
vinagre
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Otoño , Invierno , Verano
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Descongela las setas, lávalas y sécalas. Saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que hayan perdido el exceso de agua. Ponlas en el vaso de la batidora, añade 50 ml de aceite y tritura hasta que la preparación sea homogénea.
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Paso 2
Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajitas. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas duras y las puntas. Pártelas por la mitad, elimina la pelusilla central y lávalas. Córtalas en juliana y rocíalas con limón.
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Paso 3
Pela la manzana, retírale el corazón y córtala en láminas. Retira la capa exterior del hinojo, lávalo y córtalo en juliana. Lava las ensaladas y sécalas. Pica menudas las setas secas.
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Paso 4
Reparte en los platos las ensaladas, las alcachofas, el apio, el hinojo y la manzana. Aliña con sal, vinagre y aceite de setas, y decora con las setas secas.
El truco:
Saltea las láminas de manzana y conseguirás un contraste de texturas en la ensalada.
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