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Alcachofas con apio y manzanas al aceite de setas

Aquí tienes una original ensalada de alcachofas, con apio, hinojo, lechuga y manzanas al aceite de setas. También lleva setas secas, que en temporada puedes utilizar frescas.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ALCACHOFAS CON APIO Y MANZANAS AL ACEITE DE SETAS.
ALCACHOFAS CON APIO Y MANZANAS AL ACEITE DE SETAS.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
30 min
209 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Otoño

●

Invierno

●

Verano

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Manzanas Alcachofas Light Setas Fáciles Verano

Ingredientes paraAlcachofas con apio y manzanas al aceite de setas

  • 100 gramos de Lechugas variadas
  • 2 Pencas De Apio
  • 2 Alcachofas
  • 1 Manzana
  • 1 Bulbo De Hinojo
  • 1 Limón
  • 100 gramos de Setas congeladas
  • 10 gramos de Setas secas
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Sal

Paso 1

Descongela las setas, lávalas y sécalas. Saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que hayan perdido el exceso de agua. Ponlas en el vaso de la batidora, añade 50 ml de aceite y tritura hasta que la preparación sea homogénea.

Paso 2

Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajitas. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas duras y las puntas. Pártelas por la mitad, elimina la pelusilla central y lávalas. Córtalas en juliana y rocíalas con limón.

Paso 3

Pela la manzana, retírale el corazón y córtala en láminas. Retira la capa exterior del hinojo, lávalo y córtalo en juliana. Lava las ensaladas y sécalas. Pica menudas las setas secas.

Paso 4

Reparte en los platos las ensaladas, las alcachofas, el apio, el hinojo y la manzana. Aliña con sal, vinagre y aceite de setas, y decora con las setas secas.

El truco

Saltea las láminas de manzana y conseguirás un contraste de texturas en la ensalada.

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