Ingredientes
| 100 g |
lechugas variadas |
| 2 |
pencas de apio |
| 2 |
alcachofas |
| 1 |
manzana |
| 1 |
hinojo bulbo |
| 1 |
limón |
| 100 g |
setas congeladas |
| 10 g |
setas secas |
| |
aceite de oliva |
| |
vinagre |
| |
sal |
Elaboración:
Paso 1
Descongela las setas, lávalas y sécalas. Saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que hayan perdido el exceso de agua. Ponlas en el vaso de la batidora, añade 50 ml de aceite y tritura hasta que la preparación sea homogénea.
Paso 2
Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajitas. Limpia las alcachofas retirando el tallo, las hojas duras y las puntas. Pártelas por la mitad, elimina la pelusilla central y lávalas. Córtalas en juliana y rocíalas con limón.
Paso 3
Pela la manzana, retírale el corazón y córtala en láminas. Retira la capa exterior del hinojo, lávalo y córtalo en juliana. Lava las ensaladas y sécalas. Pica menudas las setas secas.
Paso 4
Reparte en los platos las ensaladas, las alcachofas, el apio, el hinojo y la manzana. Aliña con sal, vinagre y aceite de setas, y decora con las setas secas.
El truco:
Saltea las láminas de manzana y conseguirás un contraste de texturas en la ensalada.