Que tendrán las albóndigas que gustan prácticamente a todo el mundo, especialmente a los más peques de la casa. Su textura tierna y jugosa , su salsita para mojar pan y su sencillez a la hora de prepararlas, son el secreto de su éxito. Además, en esta receta, van acompañadas de garbanzos y espárragos , por lo que es un estupendo y completo plato único. Hay una serie de factores a tener en cuenta para que las albóndigas te queden perfectas. Procura que la carne no esté excesivamente picada, con una pasada es suficiente, de lo contrario las albóndigas quedarán mucho más secas. Forma las bolas con las manos humedecidas para que no se enganchen, y una vez pasadas por harina, elimina el exceso. Un último consejo, dora las albóndigas pero no las frías en exceso, recuerda que luego se acabarán de hacer con su salsa . Se pueden preparar de mil maneras diferentes y con diferentes carnes y pescados . Prueba esta cazuela de albóndigas con sepia , todo un clásico mar y montaña, estas albóndigas con patatas y tomillo o estas albóndigas de merluza . ¡Te chuparás los dedos! Variantes de las albóndigas de carne En esta receta, las albóndigas se preparan con una mezcla de carne de ternera o cerdo . Puedes emplear únicamente un tipo de carne o prepararlas de pollo o pavo . El pescado es otra excelente opción a la hora de preparar unas albóndigas, quedan muy bien con merluza o con bacalao . ¡Incluso puedes prepararlas vegetales! Sustituir el tipo de legumbre es otra opción para este guiso, quedará genial con unas alubias blancas. Puedes sustituir los espárragos por otro tipo de verdura, los guisantes también quedarán riquísimos.