La receta fácil de carne del clan Preysler (con Tamara Falcó al frente) que te hará quedar de lujo en Nochebuena y Navidad

Hace cinco años, Tamara Falcó sorprendió a propios y extraños ganando la 4ª edición de MasterChef Celebrity. Y es que a perseverante no la gana nadie. Dos años más tarde, logró su título como chef en Le Cordon Bleu y volvió a sorprendernos con "Las recetas de casa de mi madre" (Espasa, 2021), un libro muy especial que homenajea los gustos culinarios de su familia. La sabiduría de su padre, el saber estar de su madre, el sabor emocional de su abuela Beba, las recetas picantes de su hermano Enrique o las que recuerda con cariño de su tata se dan cita en esa obra.

De entre todas esas recetas con las que Tamara creció, una de las que más me llamó la atención fue el llamado solomillo de ternera con salsa Isabel, una salsa sabrosa con una textura y densidad increíbles creada por Tina, la chef que formó a la cocinera actual de Isabel Preysler. Y no es que sea un plato complicadísimo y supersofisticado con ingredientes extraños y mil elaboraciones. Al revés, justo todo lo contrario.

Se trata de una receta sencilla (de ahí su éxito) y elegante que funciona muy bien por una razón de peso: está buenísima. Y por eso es una estupenda opción para lucirte en Navidad. ¿Estás buscando un plato de carne para sorprender a tus invitados? ¡Lo has encontrado! 

Antes de detallarte el paso a paso de la receta, aquí tienes otras de Tamara que también pueden resultarte interesantes como el entrante con huevos y patatas, un mar y montaña ligero y sabroso, esta lubina crujiente o la "tarta mami", la tarta preferida de su madre.  

 

 

 

 

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El solomillo con salsa Isabel de Tamara Falcó

Si te gustan los platos de carne, ya sabrás que el solomillo de ternera es uno de los cortes más valorados y está situado en la cara interna del lomo bajo de la vaca, justo en la zona más cercana a la cadera. Recuerda que para que una carne triunfe, es esencial comprarla de calidad. Respetar los tiempos de cocción y una buena guarnición harán el resto.

Consejos útiles para preparar el solomillo de ternera

• El solomillo de ternera puedes hacerlo de muchas maneras. Un consejo muy útil es que, antes de empezar a prepararlo, esté unos 45 minutos a temperatura ambiente para que se atempere. Así evitas que quede frío por dentro si lo sirves poco hecho. 

• Un truco para que quede extratierno es lavar la carne del solomillo y macerarlo en la nevera durante 6 horas en una mezcla de yogur y leche. Vuelve a lavar la carne para retirar la mezcla, córtala en medallones y hazla a la plancha. 
• ¿Necesitas inspiración? El solomillo de ternera al Pedro Ximénez con foie, el solomillo Wellington con espárragos, el solomillo Rossini sobre pan tostado y el solomillo con queso de cabra y manzana, son algunas de las opciones más elegantes y sabrosas para sacarle partido a esta carne.