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La "tarta mami" de Tamara Falcó, su preferida, es una receta fácil de su madre, Isabel Preysler

"Tarta mami", así llama cariñosamente Tamara Falcó a su tarta preferida, que según cuenta la Marquesa de Griñón es muy fácil de preparar, con la receta de su madre. ¿Quieres saber cómo se hace?

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Tarta mami de Tamara Falcó
Cocina Fácil / RBA

Esto es lo que decía Tamara Falcó en su post de Instagram: "Todos conocéis mi pasión por la cocina y por la familia. Así que, cuando se unen las dos cosas, soy muy feliz!✨

La Marquesa de Griñón se refería a una tarta, una receta de su madre que, según dice, ha conseguido que le quede igual de buena que a Isabel Preysler gracias a su nuevo horno de Míele, marca de la que Tamara Falcó es imagen.

"Una de mis recetas favoritas es la tarta de chocolate de mi madre. Es muy fácil de preparar, pero era casi imposible que me saliese como a ella hasta que empecé a guardar el paso a paso en programas automáticos en mi horno".

Tamara Falcó ha bautizado este postre fácil con un nombre muy cariñoso: "tarta mami", y así ha guardado la receta en su horno programable:

Tarta mami de Tamara Falcó
Instagram

La tarta de chocolate de Tamara Falcó es un bizcocho de chocolate cubierto con una crema de chocolate. Chocolate negro, que tiene menos azúcar (aunque tú puedes prepararla con el chocolate que más te guste).

La Marquesa de Griñón realiza muchos de los pasos de la tarta con las funciones de su horno Míele, pero se pueden hacer perfectamente con los utensilios habituales que seguro que tú también tienes en tu cocina.

Tamara no concretó las cantidades de ingredientes ni tampoco la elaboración completa de la tarta, pero después de la insistencia de sus seguidores en las redes, ha colgado un story con la lista de ingredientes. Y esta es su receta.

"Tarta mami" de Tamara Falcó
Para 10 personas
Ingredientes
  • 370 gramos de azúcar moreno o sirope de ágave
  • 300 gramos de chocolate negro
  • 300 gramos de almendras molidas crudas
  • 300 gramos de margarina o aceite de oliva suave
  • 180 gramos de harina de nueces o avena
  • 10 gramos de levadura en polvo
  • 9 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
Paso a paso

  1. Prepara los ingredientes

    Bate las yemas con el azúcar hasta que duplique su tamaño. Funde el chocolate negro (Tamara lo hace con la función especial de su nuevo horno Míele), tú puedes hacerlo al microondas o al baño María y añádelo a las yemas con azúcar, reservando un poco para decorar la tarta al final.

  2. Termina la masa

    Ahora, agrega las almendras molidas, la margarina y la harina de nueces o avena. Incorpora la levadura y remueve la masa con varillas manuales, hasta que los ingredientes se hayan integrado. Precalienta el horno a 185º.

  3. Monta las claras

    Monta las claras de huevo con varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve. Incorpóralas a la masa de la tarta y remueve con una espátula, integrándolas con cuidado para no perder volumen.

  4. Hornea la tarta

    Vierte la masa a un molde circular desmontable. Introduce la tarta en el horno y cuécela durante 30 o 35 minutos.

  5. Decora y sirve

    Cubre la tarta con la crema de chocolate que habías reservado.

En Cocina Fácil tenemos la receta de un postre muy parecido al de Tamara Falcó pero con ingredientes de la abuela que también queda delicioso (y que te aseguramos que sale perfecto).

La versión de Cocina Fácil
Para 6-8 personas
Ingredientes
  • 175 gramos de chocolate fondant
  • 125 gramos de azúcar
  • 90 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 6 huevos
    Para la cobertura:
  • 450 mililitros de nata para montar
  • 150 gramos de chocolate negro fondant
Paso a paso

  1. Funde el chocolate

    Funde el chocolate, troceado, al baño María junto con la mantequilla en dados. Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve bien firme. Precalienta el horno a 180 °C.

  2. Prepara la masa

    Añade el azúcar a las yemas y bátelos con varillas eléctricas hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Agrega el chocolate fundido con la mantequilla y remueve bien para que se integren. Tamiza sobre esta crema la harina y la levadura e intégralas con una espátula. Añade también las claras a punto de nieve, removiendo con movimientos envolventes para no perder aire.

  3. Hornea la tarta

    Engrasa un molde circular desmontable de unos 26 centímetros de diámetro y vierte la masa del bizcocho en su interior. Hornéalo a 185º unos 30 o 35 minutos. 

  4. Prepara la cobertura

    Vierte la nata en un cazo y llévala al fuego. Cuando hierva, retira el cazo del fuego y añade el chocolate trocedado. Remueve hasta que el chocolate se funda. Espera a que se enfríe la mezcla y resérvala en la nevera.

  5. Decora la tarta

    Cuando el bizcocho esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Luego, desmóldalo y pásalo a un plato o una fuente de servir. Retira la cobertura de la nevera y móntala con varillas eléctricas. Luego, cubre con ella el bizcocho, puedes hacerlo con una cuchara, como lo hace Tamara Falcó, o si quieres un resultado más elegante, utilizando una manga pastelera de boquilla rizada.