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La receta del arroz con pollo de mi abuela, fácil, barata y resultona

La receta del arroz con pollo es un básico de la comida de diario. Barata, fácil y muy resultona, que además gusta a todo el mundo. Pero cada uno la prepara a su manera y la receta de mi abuela es mi preferida. ¿Quieres saber cómo la hace?

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Arroz con pollo de la abuela
Istock

Un plato de 10, que nunca falla, que es muy fácil de hacer y que es perfecto para toda la familia. Así es el arroz con pollo, una receta sencilla y barata perfecta para cualquier día de la semana.

El primer paso para preparar este arroz –que es arroz, no paella– es hacer un buen sofrito de verduras (cebolla, puerro y zanahoria). El pollo, cortado en octavos, se marca primero en una sartén con un poco de aceite y luego se agrega a las verduras, junto con los ajos machacados y la salsa de tomate.

Una vez está todo junto en la paellera, viene el momento de añadir el líquido. Puede ser caldo (en este caso, de pollo, de ave o de verduras), pero si no tienes caldo a mano, puedes hacerlo con agua y agregar una pastilla de caldo concentrado para potenciar el sabor.

Arroz con pollo, receta de la abuela
Para 4 personas
Ingredientes
  • ½ pollo cortado a octavos
  • 400 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas aromáticas (perejil, romero, albahaca...)
Paso a paso

  1. Saltea el pollo

    Sazona el pollo con sal y pimienta. Pon una paellera al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y dos ajos enteros y pelados y saltea el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Retira del fuego y reserva.

  2. Prepara el sofrito

    Limpia el puerro y la cebolla y retira las capas exteriores. Pela la zanahoria. Limpia el pimiento de semillas y nervaduras y pícalo también. Pica las cuatro verduras bien menudas y sofríelas en la paellera, con un poco de aceite. Primero, la cebolla. A los 4 minutos, añade el puerro. Y a los 3 minutos, la zanahoria y el pimiento. Remueve todo y deja pochar a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

  3. Añade el pollo

    Cuando las verduras estén bien blanditas es el momento de añadir el pollo que tenías reservado. Añade también la salsa de tomate. Remueve bien con una cuchara de madera.

  4. Vierte el arroz

    Añade el arroz y remueve bien. Vierte el caldo en la paellera (necesitas el doble de cantidad de líquido que de arroz y un poquito más). Deja cocinar el arroz durante unos 18 o 20 minutos, primero a fuego fuerte y cuando arranque a hervir, a fuego medio.

  5. Deja reposar y sirve

    Pasado el tiempo de cocción, comprueba que el arroz esté en su punto. Si está un poco duro, déjalo cocinar unos minutos más. Apaga el fuego, deja reposar 2 o 3 minutos y sir ve enseguida, decorado con unas hojitas de aromática. 

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