Si por algo se caracterizan las recetas de Enrique Sánchez es por el uso de ingredientes de proximidad y que estén en temporada. Para así, elaborar sencillas, pero deliciosas recetas, que podemos disfrutar en las comidas de diario como este rico rancho Canario. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Enrique Sánchez (@enriquesanchezchef) El rancho canario, tradicional de las islas , no es más que un guiso de los de toda la vida hecho a fuego lento y con ingredientes tan ricos como los garbanzos, el chorizo, los fideos y el costillar de cerdo. Además de ello, no podía faltar un buen sofrito base que haga de este guiso un plato mucho más sabroso. Sólo tendrás que conseguir unos ingredientes de calidad, y seguir paso a paso la receta de Enrique Sánchez para tener un plato de diez. Rancho Canario de Enrique Sánchez Para 4 personas Ingredientes 250 gramos de garbanzos en conserva 500 gramos de costillas de cerdo troceadas 300 gramos de morcillo 2 chorizos de guiso 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 tomate 2 patatas 250 gramos de fideos nº4 Azafrán Comino molido Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Paso a paso Prepara el sofrito Pela y pica finamente el ajo y la cebolla, lava y trocea los tomates. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela, y rehoga la cebolla 5 minutos. Agrega el ajo y cocínalo un par de minutos antes de incorporar el tomate y dejar cocer a fuego suave 10 minutos. Agrega las carnes Trocea el morcillo, y agrégalo al sofrito junto con las costillas troceadas y unas hebras de azafrán. Sazona al gusto, y cocina a fuego vivo hasta que la carne cambie de color. Prepara el caldo Espolvorea el sofrito con una cucharadita de comino, cubre de agua, y añade los chorizos para llevar a ebullición. Retira la espuma superficial con ayuda de una espumadera y baja el fuego al mínimo para cocinar durante 1 hora. Termina el guiso Enjuaga y escurre los garbanzos antes de agregarlos al guiso, pela y corta las patatas, y añádelas a la cazuela para cocerlas 20 minutos. Retira el chorizo del guiso, trocéalo, y devuélvelo a la cazuela. Añade los fideos, y cocínalos siguiendo las indicaciones del fabricante. Otro buen ejemplo de la cocina de Enrique Sánchez , son estas deliciosas carrilleras en salsa con patatas . La receta más vista del chef a través del programa Cómetelo , emitido en Canal Sur, perfecta para disfrutar de un buen guiso cualquier día del año.