Magdalenas merengadas, dulce de la abuela típico de Levante

La leche merengada es el ingrediente esencial de estas originales y ricas magdalenas. Seguro que no las has probado nunca. ¿Te apetecen?

Mónica Corredera
Mónica Corredera

Colaboradora

Magdalenas de leche merengada

Descubre las deliciosas magdalenas cubiertas de leche merengada.

Cocina Fácil

Pocas cosas hay tan ricas a la hora de desayunar, o de merendar, que unas delicadas magdalenas. La receta que hoy te explicamos resulta muy original porque incluye una cobertura de lujo: la crema de leche merengada.

Una delicia levantina

El secreto de estas magdalenas de las que te explicamos la receta a continuación es, sin duda, la crema de leche merengada que las decora y les da sabor y personalidad. Se trata de un dulce de lo más especial, muy típico de la repostería de la zona de Levante.

Tradicionalmente se elabora añadiendo a la leche clara de huevo, endulzándola con azúcar y aromatizándola con canela. Tradicionalmente la leche merengada se toma muy fría o en forma de helado, aunque también forma parte de ricos postres como estas magdalenas, en tarta o en forma de natillas con leche merengada, entre otras. 

Magdalenas merengadas
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 yogur griego
  • 50 g leche
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso y medio de harina integral 
  • 20 g de levadura
  • 70 g de panela
  • Ralladura de cáscara limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura

  • 50 g de leche polvo
  • 50 g de leche
  • 4 gotas de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de canela
  • Ralladura de medio limón
Paso a paso
  1. Elabora la masa

    Pon en un cuenco los 3 huevos junto con la panela y mezcla. Añade el yogur, la leche y sigue removiendo. Pon la harina, la levadura, la ralladura de limón, la cucharadita de esencia de vainilla y la canela. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados en una masa homogénea y sin grumos.

  2. Rellena los moldes

    Pon la masa en los moldes de magdalena llenándolos solo dos tercios de su capacidad. Los moldes pueden ser de papel, metálicos o de silicona.

  3. Hornea las magdalenas

    Introduce las magdalenas en el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo y ventilador, y cuece durante 20 minutos.

  4. Prepara la cobertura

    Pon en un recipiente la ralladura de limón, la canela, las gotas de esencia de vainilla, la leche templada y ve removiendo sin parar hasta que los ingredientes se integren. Añade la leche en polvo y sigue removiendo. Debe quedar una una mezcla cremosa de leche merengada.

  5. Espolvorea canela

    Por último, cubre cada magdalena con la crema de leche merengada y espolvorea canela por encima.

Un toque de sabor

La canela es uno de los ingredientes estrella en la leche merengada y también en la receta de estas magdalenas. ¿Sabes cómo conservarla para que no pierda su sabor y su aroma?

Lo mejor es comprarla en rama y guardarla en un frasco cerrado herméticamente en un lugar seco y oscuro. Un  truco es envolver las ramas de canela en film transparente antes de meterla en el frasco.