Primos hermanos de las croquetas, los buñuelos son un plato muy típico de nuestra gastronomía. Los hay dulces (una verdadera tentación) y salados, pero de entre estos últimos, los más famosos son los buñueños de bacalao. Como suele pasar en tantas recetas, hay muchas maneras de preparar unos deliciosos buñuelos de bacalao , seguramente tantas como cocineros que los hacen. A algunos les encanta que se note la textura del bacalao, otros prefieren triturarlo mucho para que se integre en la masa. Muchos les ponen ajo, otros hierbas aromáticas como orégano. En cualquier caso, el sabor inconfundible del bacalao da a los buñuelos una personalidad única. Y cuando pruebes esta receta ya no querrás otros. Son tan, tan fáciles de preparar que te preguntarás por qué no los habías descubierto antes. Solo tienes que hacer una masa de harina y huevo , añadirle el bacalao troceado y freír. La receta clásica de buñuelos de bacalao: Buñuelos de bacalao: Para 4 personas Ingredientes 300 gramos de migas de bacalao desalado 120 gramos de harina 2 huevos 150 mililitros de agua 8 gramos de levadura en polvo Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil picado Paso a paso Tamiza la harina Pon la harina en un bol grande, haciéndola pasar a través de un colador de malla fina, para que la harina esté bien suelta. Añade la levadura en polvo. Agrega los huevos Casca los huevos en un bol, uno a uno, y añádelos al cuenco de la harina. Añade el bacalao Pica el bacalao, que deberás haber secado bien con un papel absorbente, en trozos más o menos grandes, según tus preferencias. En función del punto de sal del pescado deberás decidir si agregas un poquito de sal a la masa o si con la del bacalao ya será suficiente. Y ahora, el perejil Agrega el perejil picado. Si quisieras añadir un ajo picadito a estos buñuelos, ahora sería el momento de incluirlo. Mezcla los ingredientes Remueve con unas varillas manuales hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados en la masa. Fríe los buñuelos Pon una sartén al fuego con abundante aceite caliente y ve friendo los buñuelos por tandas. Puedes utilizar dos cucharas soperas para coger siempre la misma cantidad de masa y así lograr que todos los buñuelos le queden más o menos iguales. Deja escurrir y sirve Cuando los buñuelos estén dorados por todos los lados, retíralos de la sartén con una espumadera y déjalos escurrir del exceso de aceite sobre un papel absorbente. Consejos para freír los buñuelos: De pocos en pocos para que no baje la temperatura del aceite (podrían quedar aceitosos). Dejarlos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servirlos recién hechos para que estén bien crujientes por fuera y melosos por dentro. Con qué acompañar los buñuelos de bacalao Una buena idea es acompañar estos buñuelos con unas verduras a la plancha : calabacín, zanahoria, puerro o pimiento verde, a tiras finitas y alargadas, y pasados por la plancha. Si los buñuelos son uno de los platos de la comida o la cena, también puedes servirlos con una ensalada verde o un poquito de arroz, quinoa o cuscús . En cambio, si vas a preparar estos buñuelos para el aperirivo, te aconsejamos que prepares una salsa en la que poder mojarlos. La mayonesa casera , un alioli suave ( ajonesa ) y una salsa de tomate son buenas opciones para los buñuelos de bacalao.