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Coxinha, las croquetas brasileñas más fáciles y ricas

¿Quieres darle un aire más internacional a tu cocina? Entonces tienes que probar este híbrido entre las croquetas y las empanadillas que se prepara en Brasil y que se llaman coxinhas. No te pierdas la receta de 'Cocina con Avilés'

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Coxinhas Brasileñas
Anton R./Unsplash

Las recetas de aprovechamiento siempre son un éxito. Buena prueba de ello son las croquetas o las empanadillas que se pueden rellenar de mil cosas diferentes y siempre quedan ricas.

Las coxinhas, un plato típico de Brasil, son un híbrido entre las primeras y las segundas, así que tenemos que probarlas. Sí, también nos sirven para aprovechar restos de otras comidas, en este caso de pollo asado y así darles una nueva vida.

Lo único que tenemos que hacer es mezclar el pollo con un sofrito de cebolla y ajo, unas pocas especias y un chorrito de bechamel para que quede más gustoso.

Una receta de aprovechamiento típica de la cocina brasileña

El relleno va envuelto en una masa que se hace con caldo de pollo, mantequilla y harina. El sabor, como te estarás imaginando, es espectacular. La receta la hemos encontrado en el canal de Youtube Cocina con Avilés, centrado en la cocina internacional.

Coxinhas brasileñas
Para 4 personas
Ingredientes
  • 800 gramos de pollo asado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Harina
  • Leche
  • Orégano seco
  • Azafrán en polvo
  • Perejil seco
  • Sal

Para la masa:

  • 300 mililitros de caldo de pollo o agua
  • 4 cucharaditas de mantequilla
  • 300 gramos de harina de trigo
  • Sal
Paso a paso

  1. Haz la bechamel

    Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva (o de mantequilla) en una sartén. Agrega harina hasta que se forme una pasta desmigada. Agrega la leche a temperatura ambiente poco a poco y batiendo con las varias hasta conseguir una textura de crema muy fina.

  2. Prepara el sofrito

    Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos. Dóralos en una sartén con aceite. Agrega sal y cocina 5 minutos. Añade el pimentón dulce, el azafrán en polvo y el orégano al gusto.

  3. Agrega la bechamel

    Incorpora a la sartén el pollo asado junto con un chorrito de aceite y perejil seco. Dale unas vueltas y después, vierte un poco de bechamel sobre el pollo. Remueve hasta integrar.

  4. Haz la masa

    Vierte el caldo de pollo o el agua en una cazuela. Añade la mantequilla y deja que se derrita mientras remueves con la varilla. Agrega la sal y la harina. Mezcla bien.

  5. Forma las coxinhas

    Cuando temple, amasa bien con las manos. Toma porciones de masa con las manos, dales forma de bola, luego aplánala sobre una superficie lisa. Pon en el centro una cucharadita de relleno y sella los bordes hacia arriba dándoles forma de gota.

  6. Empana y fríe

    Pasa las coxinhas por huevo batido y luego por pan rallado. Fríelas 2 minutos en abundante aceite caliente y sirve bien caliente.