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Cómetelo: buñuelos de verduras crujientes de Enrique Sánchez (con trucos)

Disfrutar de las verduras sin perder la diversión está más que garantizado con estos buñuelos que prepara el chef andaluz Enrique Sánchez. Con sus trucos, te quedarán supercrujientes sin ningún esfuerzo

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Buñuelos de verduras de enrique Sanchez
Canalsur

Introducir más verduras en tus recetas de diario no es tan difícil como parece. Estos buñuelos del chef Enrique Sánchez son un buen ejemplo de ello.

Los prepara con pimientos, verdes y rojos, calabacín y zanahoria y el resultado ¡es espectacular!

Y es que esta receta que mostró en su programa de Canalsur, Cómetelo, es apta hasta para los que no les gustan las verduras.

Incluso para que los más pequeños de la casa se acostumbren a tomar la verdura ya entera, sin triturar, son ideales. Así puedes prepararlos paso a paso.

Buñuelos de verduras de Enrique Sánchez
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de agua (250 gramos)
  • 90 gramos de mantequilla
  • 180 gramos de harina de trigo
  • 5 gramos de levadura química
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara las hortalizas

    Pela y pica los pimientos finamente y sofríelos junto con la cebolla y el ajo. Ralla la zanahoria y el calabacín. Extiéndelos sobre una bandeja y agrega una pizca de sal, pimienta y deja reposar.

    buñuelos de verdura enrique sanchez
    Canalsur

  2. Haz la masa

    Pon a calentar el agua en un cazo y añade la mantequilla cortada en dados para que se funda. Agrega la levadura química y una pizca de sal a la harina. Vierte toda la harina de golpe sobre la mantequilla y empieza a remover con el fuego ya apagado.

    buñuelos de verdura enrique sanchez
    Canalsur

  3. Agrega los huevos

    Deja templar la masa unos pocos minutos y ve agregando los huevos uno a uno. Sigue removiendo hasta que se integren bien los huevos.

    buñuelos de verdura enrique sanchez
    Canalsur

  4. Añade la verdura

    Incorpora las verduras a la masa de buñuelos. Escurre bien previamente el agua de la zanahoria y el calabacín. Y mezcla bien.

    buñuelos de verdura enrique sanchez
    Canalsur

  5. Fríe los buñuelos

    Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Toma porciones de masa con dos cucharas y viértela en el aceite. Deja que se doren por todos los lados. Escurre en papel absorbente y sirve.

    buñuelos de verdura enrique sanchez
    Canalsur

Trucos de Enrique Sánchez para unos buñuelos más crujientes

  • Enrique sugiere cocinar previamente los pimientos con la cebolla y el ajo para que pierdan agua y queden más crujientes.
  • Sin embargo, el calabacín y la zanahoria prefiere dejarlos en crudo para que la textura sea más apetecible. Los ralla y los deja reposando en una bandeja con un poco de sal. De esta manera también pierden agua y quedan más firmes.
  • También se pueden hacer los buñuelos al horno en lugar de fritos. Enrique apunta que hay que cocinarlos a 190º durante 15 o 20 minutos aunque siempre hay que vigilarlos y sacarlos cuando se doren por fuera.
  • Puedes añadir a la harina las especias que quieras para darle un toque extra de sabor a tus buñuelos.