"Zuppa inglese" con frambuesas

Paso 1

Preparar la crema de chocolate: llevar a ebullición, en un cazo, la leche con la nata y la vainilla abierta por la mitad a lo largo. Batir las yemas con el azúcar, 40 g de maicena y 20 g de harina durante 2 o 3 minutos, hasta que estén blanquecinas. Verter sobre ellas la preparación anterior tamizada, poco a poco y sin dejar de remover. Calentar la crema obtenida, a fuego lento y removiendo, hasta que vele el dorso de la cuchara. Incorporar el chocolate picado y remover hasta que se funda. Dejarla templar, pasarla a la manga pastelera y reservarla en la nevera.

Paso 2

Elaborar la crema de vainilla como la de chocolate, con las yemas, la leche, el azúcar, la maicena y la vainilla. Colocarla en otra manga pastelera y reservarla también en la nevera.

Paso 3

Disolver el azúcar en 200 ml de agua. Añadir el alchermes, cocer 4 o 5 minutos y dejar enfriar. Trocear los bizcochos y humedecerlos en este almíbar.

Paso 4

Repartir la mitad en 4 copas y cubrirlos con crema de chocolate. Añadir otra capa de bizcochos y otra de crema de vainilla. Decorar con un rosetón de crema de chocolate y con las frambuesas lavadas y troceadas, y servir.