Rico en proteínas, libre de gluten y con un alto contenido en minerales y fibra, el trigo sarraceno o alforfón es un pseudocereal que vale la pena incluir en nuestra dieta por sus interesantes propiedades para la salud. Si te han recomendado que lo pruebes y buscas ideas para prepararlo, aquí tienes una que te va a encantar. Se trata de unos wraps , de inspiración mexicana, elaborados con harina de trigo sarraceno y rellenos con arroz , frigoles y aguacate . Realizar los wraps es muy fácil. Solo tienes que mezclar la harina de trigo sarraceno, con leche de arroz , agua y margarina . Deja reposar la masa y, luego, como si fuesen unas crepes, ves cocinando las galettes en una sartén caliente y untada con un poco de aceite. Una vez las tengas listas, ya las puedes rellenar. Pon un poco de mézclum , el arroz, los frigoles y el aguacate, envuelve los ingredientes con cuidado y salsea por encima con un poco de mayonesa de lima o de salsa de chile chipotle . Será toda una experiencia para el paladar. Si quieres descubrir más recetas con trigo sarraceno, aquí tienes los envueltos de col y trigo sarraceno o el buddha bowl con falafel, kale y trigo sarraceno . Ambos platos están exquisitos. Para los wraps de trigo sarraceno, mezcla bien todos los ingredientes, cuélalos y déjalos reposar durante 2 horas. En una sartén caliente untada con un poco de aceite de oliva suave, forma las galettes y cocínalas como si fuesen unas crepes, unos segundos por cada lado. Para preparar la salsa de lima, móntala como si fuera una mayonesa habitual, con la batidora, y rectifica de sal. Para la salsa de chipotle, mezcla los ingredientes y tritura todo. Rectifica de sal. Para el montaje, dispon el wrap con el mézclum, el arroz, los frijoles y el aguacate, y salsea con la lima y la salsa de chipotle. Acaba con un poco de cilantro fresco y envuelve todo. Al servirlo, coloca un extra de salsas. Otras sugerencias para el wrap de trigo sarraceno La masa de las tortillas de los wraps suele prepararse con harina de trigo, pero también se pueden usar otras harinas para adaptarse a los gustos o necesidades de cada comensal. Por ejemplo, con harina de garbanzo también están muy ricas. Incluso, para darles un toque extra de sabor, se pueden incluir otros ingredientes en su masa, como hierbas aromáticas, semillas, especias… En cuanto a los rellenos, hay libertad total de elección. Los wraps combinan con todo y siempre quedan deliciosos. Puedes poner brotes de lechuga, tomate, pimientos, espinacas, champiñones, hummus , aguacate, pollo, huevo duro, gambas, solomillo de ternera … La única indicación es que todo esté bien cortadito en juliana, daditos o lonchas muy finas.