Ingredientes paraEnvueltos de col y trigo sarraceno

  • 4 Hojas De Col grandes
  • 1 Puerros mediano
  • 1 Dientes De Ajo majado
  • 2 Zanahorias mediana
  • 100 gramos de Tomate Concentrado
  • 75 gramos de Uvas Pasas De Corinto
  • 40 gramos de Almendras fileteadas
  • 1 manojo de Cebollino picado
  • 250 gramos de Trigo sarraceno
  • 480 mililitros de Agua o de caldo
  • 1 cucharadita de Cúrcuma molida
  • 250 gramos de Champiñones
  • 300 mililitros de Leche De Soja
  • 10 gramos de Harina De Trigo
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer envueltos de col y trigo sarraceno

1. Hierve la col

Blanquea las hojas de col en agua hirviendo hasta que se doblen sin romperse. Escúrrelas y retira la nervadura central.

1. Hierve la col

2. Echa el trigo

Calienta el caldo hasta que hierva. En otra cazuela con aceite echa el trigo, remueve y vierte el caldo sobre los granos. Tapa la cazuela y cuece a fuego lento hasta que lo absorba.

2. Echa el trigo

3. Sofríe las verduras

En una cazuela, sofríe el puerro picado con ajo y la zanahoria a daditos. Luego, añade el tomate, las pasas y las almendras y cocínalo un poco. Agrega el trigo con el cebollino picado y remueve bien. Retíralo y deja enfriar.

3. Sofríe las verduras

4. Haz paquetitos

Rellena las hojas con el trigo y haz paquetitos con los bordes hacia dentro. Colócalos en una fuente de horno pintada con aceite, echa una taza de agua y hornea media hora a 180 °C , tapados.

4. Haz paquetitos

5. Añade los champiñones

Limpia y lamina los champiñones. Calienta aceite en un cazo y añádelos junto a la cúrcuma; sala. Deslíe la harina en la leche de soja y añádela. Remueve hasta que adquiera cuerpo y retira. Sirve los rollos cubiertos con esta salsa de champiñones.

5. Añade los champiñones
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