ENSALADAS

Buddha bowl de falafel, kale y trigo sarraceno

Personas:
4
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
4 zanahorias
0,5 Manojos col rizada
100 g pipas de calabaza ligeramente tostadas
1 Taza trigo sarraceno
200 g crema agria
0,5 limones el zumo
aceite de oliva virgen extra
sal
250 g garbanzos ya remojados para el falafel
2 dientes de ajo para el falafel
2 cebolletas para el falafel
2 Ramitas perejil picado para el falafel
2 cdta comino molido para el falafel
pan rallado para el falafel
1 cda levadura en polvo para el falafel
aceite de oliva para el falafel
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Plato único
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara el falafel. Pela y pica los ajos y las cebolletas, colócalos en la batidora junto con los garbanzos escurridos, el comino, una cucharadita de sal, el perejil y la levadura, y tritura hasta conseguir una mezcla uniforme.

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Paso 2

Dispón la mezcla en un bol y agrega pan rallado hasta que quede una masa que puedas moldear. Forma pequeñas bolas y aplástalas con las manos. Fríelas en abundante aceite caliente y escúrrelas sobre papel absorbente.

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Paso 3

Cuece el trigo sarraceno en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escúrrelo y deja enfriar. Lava el kale y separa las hojas del tallo. Raspa las zanahorias, lávalas, despúntalas y córtalas en rodajas.

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Paso 4

Cocina al vapor el kale y la zanahoria durante 10 minutos. Vierte la crema agria en un cuenco, añade una pizca de sal, el zumo de limón y 50 ml de aceite de oliva virgen, y remueve hasta que esté todo integrado.

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Paso 5

Distribuye en 4 boles los ingredientes preparados, colocándolos de forma ordenada; completa con un puñadito de pipas de calabaza y dispón la salsa agria en el centro.

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