Si hay un plato que se asocia siempre a comidas festivas, ese es sin duda las vieiras. Este marisco es muy apreciado en nuestra gastronomía, gracias a su delicado sabor y su increíble versatilidad a la hora de cocinarlo. Hoy te proponemos prepararlas de manera sencilla, a la plancha, y acompañadas de una fresca ensalada, trigo sarraceno cocido y una salsa de limón y albahaca, una combinación de sabores que conquistará tu paladar. 

El secreto de este sencillo plato está en el perfecto cocinado de las vieiras. Hay que dorarlas unos minutos por cada lado en una sartén con un poco de aceite, teniendo en cuenta de no cocinarlas en exceso para que su textura quede bien jugosa y no se sequen. Son un bocado delicioso que conquistará al paladar más exigente.

Si buscas otras ideas para cocinar unas ricas vieiras, no te pierdas las vieiras a la gallega, las vieiras gratinadas de Karlos Arguiñano o la crema de zanahoria y naranja con vieiras. ¡Te encantarán!

Ingredientes paraVieiras a la plancha con ensalada y trigo sarraceno

  • 12 Vieiras grandes
  • 100 gramos de Trigo Sarraceno
  • 12 Tomates Cereza 6 rojos y 6 amarillos
  • 50 gramos de Berros
  • 50 gramos de Espinacas baby
  • Brotes Tiernos
  • Para la salsa
  • 7 hojas de Albahaca
  • ½ Limones
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer vieiras a la plancha con ensalada y trigo sarraceno

1. Cuece el trigo

Hierve el trigo en agua con sal el tiempo que sea necesario para que quede tierno. Prepara la salsa de limón y albahaca. Exprime el limón y filtra su zumo. Viértelo en un bol y mézclalo con la albahaca picada, el aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve bien con unas varillas hasta que la salsa emulsione.

2. Dora las vieiras

Pon una plancha al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, cocina las vieiras, unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas (no te pases de cocción o te podrían quedar demasiado secas).

3. Parte los tomates

Lava y corta los tomates cherry en rodajas de ½ cm de grosor y colócalos en la base del plato. Pon a su lado el trigo sarraceno y riégalos con la salsa de limón y albahaca.

4. Monta el plato

Coloca las vieiras (3 en cada plato) sobre los tomates y completa el plato con las espinacas baby, los berros y los brotes tiernos.

El truco

Para el trigo tierno hacen falta solo 10 minutos de cocción. Para el sarraceno, en cambio, son necesarios unos 40-45 minutos como mínimo.

Consejos para tus vieiras a la plancha

  • Puedes utilizar para la receta vieiras frescas en su concha o vieiras congeladas. Si utilizas las primeras, asegúrate que están bien limpias de tierra.
  • El trigo sarraceno puedes sustituirlo por quinoa o bulgur cocidos.
  • Aprovecha las conchas de las vieiras frescas para servirlas de forma individual como aperitivo.
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