Hoy te sugerimos un entrante perfecto para servir en el menú de Navidad o en cualquier celebración: unas vieiras a la gallega. Llamativas, con un sabor delicado y muy fáciles de realizar, en 35 minutos las tendrás a punto para comer, estas vieiras atraerán la atención de tus invitados. Si las pruebas, se convertirán en uno de tus platos estrella.

El secreto para que queden muy ricas es preparar un buen sofrito con cebolla bien pochadita, jamón serrano picado, tomate rallado, perejil y el coral de las vieiras. Así tendrá un exquisito sabor a mar. Luego, solo te quedará, colocar el sofrito en las conchas, añadir las vieiras encima, espolvorearlas con pan rallado y… a gratinar. Sírvelas bien calentitas. 

Si buscas más ideas de entrantes navideños, no te pierdas los vasitos de crema de gorgonzola, los conos de pasta filo con confit de pato y cebolla caramelizada y los volovanes de pollo, setas y huevo.

Ingredientes paraVieiras a la gallega

  • 12 Vieiras
  • 100 gramos de Jamón Serrano
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • Pan Rallado
  • Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer vieiras a la gallega

1. Prepara los ingredientes

Pela la cebolla y pícala fina. Pica el jamón. Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos.

1. Prepara los ingredientes

2. Dora las vieiras

Abre las vieiras. Retira la carne y el coral (la parte naranja que la rodea). Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite y asa la carne de las vieiras 1 minuto por cada lado. Retira y reserva.

2. Dora las vieiras

3. Elabora el sofrito

Agrega a la sartén 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio durante 4 minutos hasta que empiece a dorarse. Añade el jamón y saltea medio minuto. Agrega el tomate rallado, sazona y sofríe 7 minutos.

3. Elabora el sofrito

4. Añade el coral

Incorpora el coral de las vieiras, media cucharadita de perejil lavado y picado y sofríe 2 minutos más. Apaga el fuego.

4. Añade el coral

5. Gratina las vieiras

Precalienta el horno a 220º. Dispón 4 conchas de vieira y vierte 2 cucharadas de sofrito en cada una. Coloca encima 3 vieiras. Espolvorea con pan rallado y gratina 10 minutos. Sírvelas calientes.

5. Gratina las vieiras

Consejos para las vieiras a la gallega

  • Antes de cocinar las vieiras es importante, quitar la arena que suelen tener. Para ello, déjalas en un recipiente con agua y sal durante unas dos horas. Durante este tiempo, cambia el agua varias veces. Transcurrido el tiempo indicado, ábrelas y retira la carne y el coral. Finalmente, vuélvelas a pasar por agua fría para que queden bien limpias.
  • No tires las conchas, te pueden servir para usar de soporte en otros platos festivos.
  • Para que el sofrito todavía está más sabroso, agrega un vasito de vino blanco.
  • Cuidado con la sazón. Como el sofrito lleva jamón serrano, seguro que no necesitarás poner mucha sal.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla