Verduras asadas con gambas salteadas

Paso 1

 Lava el pimiento, salpimiéntalo y úntalo con un poco de aceite. Hornéalo 1 hora a 180º. Retíralo, déjalo templar, límpialo y pártelo en tiras.

Paso 2

Limpia los espárragos y las cebolletas, y lávalos; corta estas por la mitad. Pela la calabaza y pártela en triangulitos. Salpimienta la verdura, riégala con un poco de aceite y ásala 35 minutos a 180º con 2 dientes de ajo y el tomillo lavados.

Paso 3

Pela los ajos restantes y pícalos. Dóralos con un poco de aceite, retíralos y mezcla el aceite con el zumo. Pela las gambas y saltéalas en un poco de aceite hasta que cambien de color. Reparte las verduras en platos y añade las gambas. Riega con el aceite aromatizado con limón y sírvelo enseguida.