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Ensalada de arroz y langostinos

Esta es una ensalada muy completa. Además de la base de arroz, lleva maíz, judías verdes, guisantes, lechuga y langostinos cocidos. La salsa mayonesa con hierbas se sirve aparte.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

PASO A PASO PARA HACER VERDURAS CON ARROZ Y LANGOSTINOS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER VERDURAS CON ARROZ Y LANGOSTINOS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
30 min
615 Cal

3

(43 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación
Relacionadas: Tomate Arroz con verduras Langostinos Arroz Fáciles Ensalada de arroz

Ingredientes paraEnsalada de arroz y langostinos

  • 350 gramos de Arroz Largo
  • 250 gramos de Judías Verdes
  • 200 gramos de Guisantes congelados
  • 200 gramos de Maíz Cocido
  • 16 Langostinos cocidos
  • 12 Tomates pequeños
  • 4 Lechugas hojas
  • Sal
  • 1 Huevo para la salsa
  • 1 pizca de Azúcar para la salsa
  • 3 ramitas de Perejil para la salsa
  • 2 ramitas de Menta para la salsa
  • 2 ramitas de Albahaca para la salsa
  • 1 cucharada de Zumo De Limón para la salsa
  • Aceite De Oliva para la salsa
  • Sal para la salsa
  • Pimienta Negra para la salsa

Paso 1

Hierve el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Enjuágalo con agua fría y déjalo escurrir. Extiéndelo entonces sobre una bandeja. Prepara una mahonesa con el huevo, el aceite, el azúcar y el zumo de limón. Salpimenta y agrégale las hiervas lavadas y picadas.

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Paso 2

Lava y despunta las judías verdes. Córtalas en trozos, en diagonal, y cuécelas en agua con sal hasta que estén al dente; escúrrelas y déjalas enfriar. Enjuaga y escurre el maíz. Hierve los guisantes 10 minutos. Lava los tomates y córtalos en 4 trozos. Pela los langostinos.

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Paso 3

Lava las hojas de lechuga, sécalas bien y disponlas en platos. Distribuye en ellas la mezcla anterior. Acompaña el plato con la mahonesa de hierbas en una salsera aparte, para que cada uno se sirva a su gusto.

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