POSTRES Y DULCES

Tulipa de pasta brick con crema pastelera y frutas

Personas:
4
Tiempo:
45 min
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Ingredientes para Tulipa de pasta brick con crema pastelera y frutas

  • 8 láminas pasta brick
  • 750 ml leche
  • 1 limón
  • 1 ramita canela
  • granos cardamomo
  • 45 g harina de maíz
  • 100 g azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 75 g mantequilla
  • 1 manzana
  • 2 naranjas
  • hierbas aromáticas
  • azúcar glas
  • para quemar
  • azúcar
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Tulipa de pasta brick con crema pastelera y frutas

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Paso 1

Reserva 150ml de leche en un bol y vierte el resto en un cazo. Ponlo al fuego con la piel del limón, la canela y el cardamomo. Cuando vaya a hervir, apaga el fuego y deja que infusione unos minutos.

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Paso 2

Cuela y vuelve a poner la leche en el cazo. Disuelve la maicena, junto con 100gr de azúcar, en la leche fría reservada. Añade a la leche infusionada. Calienta, a fuego medio, removiendo para que no se pegue. Cuando espese y esté cocida, apaga el fuego. Remueve con la cuchara, para que se airee, y agrega las yemas removiendo enérgicamente para que no cuajen. Añade 25 g de mantequilla desmenuzada, mezcla y deja templar.

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Paso 3

Utiliza moldes o aros de unos 15 cm para hacer las tulipas. Unta una lámina de pasta brick con mantequilla derretida y forra con ella el molde. Unta otra lámina, colócala encima y recorta el sobrante. Repite con el resto. Hornea a 180° hasta que se doren.

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Paso 4

Lava la manzana, córtala en gajos, y rocíala con zumo de limón. Reserva. Lava las naranjas y corta gajos con piel. Desmolda las tulipas, con cuidado, cuando estén templadas.

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Paso 5

Una vez frías, rellénalas con la crema, espolvorea con azúcar y quema con un soplete. Decora con los gajos de fruta y las aromáticas, y espolvorea azúcar glas en los bordes.

El truco:
También puedes aromatizar la crema con piel de naranja, y si la quieres más dulce, agregar azúcar.
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