VERDURAS

Tronquitos de calabacín rellenos de verduras y salmón

Para preparar estos tronquitos de calabacín, pélalos parcialmente que quedan más estéticos. Lleva un relleno de champiñones, salmón, cebolla, zanahorias y un toquecito de vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
175 Cal
TRONQUITOS DE CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS Y SALMÓN.

Ingredientes para Tronquitos de calabacín rellenos de verduras y salmón

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • cebollino
  • 4 champiñones
  • 300 g salmón
  • ½ zumo de limón
  • 1 vasito vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Tronquitos de calabacín rellenos de verduras y salmón

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Paso 1

Lava los calabacines, despúntalos y pélalos parcialmente. Córtalos por la mitad, vacíalos y reserva la pulpa. Escáldalos 2 minutos en agua y escúrrelos. Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos. Lava el salmón y pártelo en daditos.

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Paso 2

Macera el pescado 30 minutos en la nevera con el zumo y 1 diente de ajo pelado. Raspa la zanahoria, lávala y pártela en daditos. Pela el otro ajo y la cebolla, y pícalos. Dóralos 5 minutos con un fondo de aceite.

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Paso 3

Añade la zanahoria, los champiñones y la pulpa del calabacín. Vierte el vino, salpimienta y deja reducir. Saltea el salmón 4 minutos en unas gotas de aceite y salpimiéntalo. Rellena los calabacines con la verdura y el salmón. Sírvelos espolvoreados con cebollino lavado y picado.

El truco:
Puedes sustituir el salmón fresco por salmón ahumado o por unos dados de emperador.
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