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Tronquitos de calabacín rellenos de verduras y salmón

Para preparar estos tronquitos de calabacín, pélalos parcialmente que quedan más estéticos. Lleva un relleno de champiñones, salmón, cebolla, zanahorias y un toquecito de vino blanco.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TRONQUITOS DE CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS Y SALMÓN.
TRONQUITOS DE CALABACÍN RELLENO DE VERDURAS Y SALMÓN.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
35 min
175 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo
Relacionadas: Champiñones Zanahoria Cebolla Calabacín Verduras salteadas Calabacines rellenos Fáciles Salmón

Ingredientes paraTronquitos de calabacín rellenos de verduras y salmón

  • 2 Calabacines
  • 1 Cebollas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Zanahorias
  • Cebollino
  • 4 Champiñones
  • 300 gramos de Salmón
  • ½ Zumo De Limón
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

Paso 1

Lava los calabacines, despúntalos y pélalos parcialmente. Córtalos por la mitad, vacíalos y reserva la pulpa. Escáldalos 2 minutos en agua y escúrrelos. Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos. Lava el salmón y pártelo en daditos.

Paso 2

Macera el pescado 30 minutos en la nevera con el zumo y 1 diente de ajo pelado. Raspa la zanahoria, lávala y pártela en daditos. Pela el otro ajo y la cebolla, y pícalos. Dóralos 5 minutos con un fondo de aceite.

Paso 3

Añade la zanahoria, los champiñones y la pulpa del calabacín. Vierte el vino, salpimienta y deja reducir. Saltea el salmón 4 minutos en unas gotas de aceite y salpimiéntalo. Rellena los calabacines con la verdura y el salmón. Sírvelos espolvoreados con cebollino lavado y picado.

El truco

Puedes sustituir el salmón fresco por salmón ahumado o por unos dados de emperador.

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